Knuter du vitaminet indeholdt i kartoffel

Kartoffel er også det mest omfattende vitamin i alle fødeafgrøder, hvilket svarer til to gange mængden af gulerødder, tre gange den kinesiske kål, fire gange den af tomater og fire gange flere vitaminer end æbler. Især indeholder kartofler caroten og C-vitamin, som ikke findes i kornkorn og indeholder 10 gange mere C-vitamin end æbler og er modstandsdygtige over for varme. Nogle ernæringseksperter har gjort forsøg: 0,25 kg friske kartofler er nok til, at en person kan spise de nødvendige vitaminer til en dag og nat.