Spis dåsemad regelmæssigt: Etiket, variation og sikkerhed

Dåsemad kan passe til almindelige måltider, herunder måltider, der spises hver dag. Det, der betyder noget, er maden indeni, hvor meget du spiser, og hvad den tilføjer til resten af ​​din kost. Almindelige grøntsager, bønner, frugt i sirup og en rig dåsegryderet er ikke ernæringsmæssigt udskiftelige, blot fordi de deler en beholder.

Det nyttige spørgsmål er, om et tilbagevendende valg forbedrer din rutine. Dåsegrøntsager, der gør en ellers sparsom frokost mere varieret, tjener et andet formål end det samme stærkt krydrede færdigmåltid, der spises gentagne gange med få andre fødevarer. Tjek selve etiketten, hold fødevaregrupper varierede og håndter åbnede portioner som letfordærvelige fødevarer.

Vi ville se på ingrediensens ernæringsmæssige rolle, det fulde måltid og pakkens tilstand separat. Hver skal være egnet: nyttig mad, en afbalanceret kombination og en lydbeholder.

Start med maden, ikke konserveringsformatet

WHO inkluderer frossen og dåse frugt og grøntsager blandt nyttige valg, når de ikke indeholder tilsat sukker eller for meget natrium. Det understreger også variation inden for og på tværs af fødevaregrupper. Start med disse kvaliteter, når du vælger blandt de tilgængelige fødevarer.

Navngiv ingrediensen først. Tomater kan udgøre en del af en grøntsagsbaseret-sauce; bønner kan bidrage med en væsentlig del af et måltid; majs kan tilføje en stivelsesholdig komponent; frugt kan udfylde en dessert- eller snackrolle. En komplet suppe eller gryderet har brug for en anden gennemgang, fordi den kombinerer flere ingredienser og krydderier.

Sammenlign derefter like med like. Hvis målet er at tilføje grøntsager til frokosten, så sammenlign passende vegetabilske produkter i stedet for at behandle en dåsedessert som et alternativ. Inden forgrøntsagssortiment på dåse, udskæringen, væsken og portionsstørrelsen har stadig betydning. Tjek disse detaljer på den pakke, du planlægger at købe.

Bland frisk, frossen og dåsemad gennem ugen. Vælg den form, der gør hver nyttig ingrediens praktisk at købe, opbevare og tilberede.

Daglig brug kræver en ugentlig visning

Der er ingen meningsfuld universel tildeling af dåser om dagen. Dåser er forskellige i størrelse og indhold, og en dåse kan levere flere portioner. Tællebeholdere kan derfor skjule både en lille mængde af en nyttig ingrediens og en meget stor mængde af et stærkt krydret måltid.

Se tilbage på flere almindelige dage i stedet. Dukker grøntsager op regelmæssigt? Trækker måltiderne på forskellige ingredienser, eller har bekvemmeligheden indsnævret menuen til et enkelt kendt produkt? Hjælper dåsemad dig med at spise nok, eller bliver det tilføjet oven på måltider, der allerede opfylder dine behov?

En ugevisning bør ikke blive til et kompliceret scoringssystem. Skriv de vigtigste fødevarer ned til morgenmad, frokost og aftensmad og læg mærke til tydelige gentagelser eller huller. At ændre to frokoster kan være mere opnåeligt end at redesigne hvert måltid. Hold nyttige vaner, mens du justerer den del, der forårsager problemet.

Hvis penge, mobilitet eller madlavningsfaciliteter begrænser dine valg, så begynd med disse realiteter. En hylde-bestandig ingrediens, som du har råd til og tilberedt, er nyttig. Ernæringsråd mister meget af sin værdi, når det forudsætter et stort køleskab, daglige indkøb og tid til, at hvert måltid skal tilberedes fra bunden.

Læs mængden af ​​spist, før du sammenligner næringsstoffer

Serveringslinjen på et Ernæringsfakta-panel er en reference til informationen under den, ikke en personlig instruktion om, hvor meget man skal spise. FDA forklarer, at næringsstofmængder skal justeres, når du indtager mere eller mindre end den angivne portion. Tjek antallet af portioner i beholderen samt serveringsvægten.

For et produkt, der spises med dets væske, skal du bruge etiketten, der matcher denne form. Hvis du dræner et produkt, skal du fastslå, om deklarationen allerede henviser til drænet indhold. Et tal pr. 100 g af hele indholdet kan ikke automatisk påføres 100 g drænet tørstof.

Vand, saltlage, sirup, olie og tilberedt sauce giver forskellige valg. Ingredienslisten identificerer, hvilken der er til stede. Forgrønne ærter i saltlage, tjek væsken sammen med ærterne.

Hold sammenligningen på ét grundlag. Hvis en etiket bruger en mindre portion, kan dens lavere antal pr. portion muligvis blot afspejle den mindre mængde. Sammenligning af den samme spiste vægt gør forskellen lettere at fortolke.

Bearbejdet eksempel: de to-serverende frokostdåser

Overvej en hypotetisk arbejder, der regelmæssigt spiser en hel dåse grøntsags-og-bønnesuppe til frokost. Etiketten viser 400 mg natrium pr. 200 g portion og siger, at dåsen indeholder to portioner. At spise alle 400 g giver 800 mg natrium fra suppen, før brød eller anden mad tilsættes. Disse opfundne etiketværdier illustrerer aritmetikken; de er ikke målinger fra et XMSD-produkt.

En anden suppe indeholder 260 mg natrium pr. 200 g. Ved den samme frokostmængde på 400 g giver den 520 mg, en forskel på 280 mg for den frokost. Hvis personen foretager denne substitution ved fire frokoster på en uge, er den aritmetiske forskel 1.120 mg på tværs af disse frokoster. Dette er en sammenligning{10}} af fødevareetiketter, ikke en prognose for en{11}}blodtryksændring.

Antag nu, at den anden suppe er mindre mættende eller indeholder mindre af den bønnekomponent, personen ønskede. Natrium alene afslutter ikke beslutningen. Sammenlign de andre etiketoplysninger og overvej den komplette frokost, inklusive en passende tilføjelse, hvis det er nødvendigt. At erstatte måltidet med en utilfredsstillende portion kan føre til et andet valg senere på eftermiddagen.

Den praktiske handling er at tjekke hele-dåsemængden, sammenligne den samme mængde og vælge en frokost, der stadig virker. At reducere mængden af ​​spist er en anden mulighed, når det er relevant, men den resterende suppe skal derefter opbevares på køl. En kontorskuffe er ikke opbevaring til en åben halv-dåse.

Brug natriumanprisninger omhyggeligt

FDA's amerikanske mærkningsvejledning skelner mellem lavt natriumindhold, reduceret natrium og intet tilsat salt. Reduceret natrium betyder mindre end referenceproduktet; det betyder ikke natrium-fri. Intet tilsat salt beskriver formuleringen og betyder heller ikke nødvendigvis, at maden ikke indeholder natrium.

Brug disse ord til at indsnævre hyldevalget, og læs derefter tallene. For et tilbagevendende produkt kan en beskeden forskel pr. portion betyde mere end en lejlighedsvis højt promoveret erstatning. Hvis du allerede følger en individuel natriumplan, skal du sammenligne maden med den plan i stedet for at vedtage et nyt mål fra en produktannonce.

Dræning og skylning af nogle dåsegrøntsager eller bønner kan fjerne noget natrium, som FDA bemærker. Mængden, der fjernes, varierer, så du skal ikke trække en fast procentdel fra hver etiket. At vælge et produkt med en passende formulering kan være lettere end at stole på et køkkentrin for at producere et ukendt resultat.

Husk resten af ​​opskriften. Bouillonterninger, saucer, ost og salt toppings kan bidrage med mere natrium end grøntsagerne. Smag på hele retten, før du tilsætter salt automatisk. En lavere-natriumdåse er mindre nyttig, hvis dens forskel straks udskiftes ved bordet.

Frugtvæske, saucer og toppings ændrer måltidet

Frugt pakket i sirup bringer en anden blanding til skålen end frugt pakket i vand. Juice indeholder også sukker, selvom der ikke er tilsat sukker separat. WHO skelner mellem sukker i juice fra sukker i intakt frugt, så en erklæring om ikke-tilsat-sukker bør ikke læses som tilladelse til at drikke ubegrænset pakning af juice.

Beslut om du vil spise frugten alene, inkludere væsken i en opskrift eller kassere den. Dette valg påvirker mængden, der forbruges og opskriftens sødme. Hvis frugten bruges sammen med yoghurt eller korn, kan disse ledsagende fødevarer allerede give tilstrækkelig sødme uden ekstra sirup.

For en velsmagende ret skal du inkludere tilføjelserne i din beregning.Dåse sukkermajsleverer en del af en salat; dressingen skal tælles separat.

Hold ændringen synlig. Et opskriftskort eller en simpel husholdningsseddel kan fortælle, om ingrediensen er drænet, og hvor meget sauce der er brugt. Dette er især nyttigt, når mere end én person laver mad. Ellers kan det samme måltidsnavn dække mærkbart forskellige portioner og tilføjelser fra dag til dag.

Praktisk eksempel: et lille spisekammer med en varieret uge

Forestil dig en husstand med et to-aftensmåltid, begrænset indkøbstid og et lille køleskab. Dens spisekammer indeholder dåsebønner, tomater, majs og svampe. Målet er ikke at spise alle fire hver aften. Det er for at give forskellige måltider et pålideligt udgangspunkt uden at købe friske råvarer, der sandsynligvis ikke bliver brugt.

En aften bruger husstanden bønner og tomater i en gryderet med allerede tilgængelige grøntsager. En anden aften bruger en afmålt mængde majs i en blandet ret. Svampe er reserveret til en sauce i stedet for at blive åbnet uden et planlagt måltid. Disse er repræsentative menuideer, ikke en komplet diætrecept.

Antag at en udvalgt dåse giver nok til fire portioner, men kun to er nødvendige i aften. Hvis de resterende to portioner kan køles omgående og bruges inden for den relevante vejledning, kan et andet planlagt måltid gøre pakken praktisk. Hvis køling ikke er tilgængelig, eller næste brug er usikker, kan en mindre uåbnet pakke passe bedre.

Husstanden opbevarer praktiske hæfteklammer, ændrer tilbehøret og åbner kun, hvad de planlagte måltider kræver. Det giver variation en praktisk plads i ugen og reducerer samtidig antallet af rester, der konkurrerer om begrænset køleskabsplads.

Varmebehandling ændrer nogle næringsstoffer, ikke madens hele værdi

Konserves gør ikke grøntsager til næringsstoffrit-fyldstof. Det bevarer heller ikke alle næringsstoffer i nøjagtig samme mængde. Den relevante sammenligning kræver den samme mad, den samme spiselige portion og en defineret tilberedning. En friskhøstet grøntsag og en grøntsag, der opbevares i dagevis før tilberedning, starter ikke fra identiske forhold.

MedlinePlus anerkender frosne og dåsegrøntsager som nyttige valg og råder opmærksomhed på tilsat salt og unødvendig overkogning. Til daglige måltider peger det mod at vælge et passende produkt og tilberede det fornuftigt i stedet for gentagne gange at koge en allerede forarbejdet ingrediens, indtil dens tekstur forringes.

Hos XMSD er vores præference i en opskriftsanmeldelse at spørge, hvad ingrediensen skal gøre i den færdige ret. En blød grøntsag fungerer godt i en blandet suppe, men skuffer som en tydelig topping. Ved at bevare den tilsigtede tekstur kan du også undgå at tilføje mere sauce eller krydderier for at kompensere for et dårligt resultat.

Madens værdi forbliver bundet til den faktisk spiste mængde. En teoretisk overlegen frisk ingrediens, der gentagne gange bliver smidt ud, bidrager intet til det måltid. Adgang, forberedelse og accept hører sammen med sammensætningen i sammenligningen.

Hyppig-brugsundersøgelse er ikke en anbefalet kan tælle

En undersøgelse fra Comerford fra 2015 sammenlignede mad-registreringer fra personer, der brugte dåsemad ved forskellige frekvenser. Hyppigere brugere havde højere indtag af flere fødevaregrupper og næringsstoffer. Undersøgelsen var tværgående-og finansieret af Can Manufacturers Institute; den tildelte ikke tilfældigt folk til at spise et bestemt antal dåser og måle en deraf følgende sundhedsforbedring.

Den skelnen har betydning, når en attraktiv overskrift bliver en indkøbsregel. Folk, der bruger mere konserves, kan også variere i resten af ​​deres kost. En forening fastslår ikke, at tilføjelse af et dåseprodukt til en uændret menu vil reproducere det rapporterede næringsstofmønster.

Den nyttige konklusion er mere snæver: næringsstof-tætte dåsemad kan bidrage til en passende kost. Vælg den faktiske ingrediens og portion i stedet for at forsøge at nå en undersøgelses frekvenskategori. Madmønsteret er det nyttige resultat.

Vores bredereguide til-madkvalitet, ernæring og sikkerhed på dåsedækker produktvurdering. For almindelig spisning er den ekstra opgave at se på, hvordan dette produkt gentager sig sammen med andre måltider.

Tjek beholderen før måltidet

Ernæring er ikke den eneste grund til at afvise et produkt. CDC fraråder at smage mad fra mistænkte dåser og identificerer utætte, svulmende, beskadigede eller revnede beholdere og unormalt indhold som advarselstegn. Botulinumtoksin kan ikke påvises pålideligt ved syn, lugt eller smag.

Hvis en dåse er hævet, utæt eller meget beskadiget, må du ikke åbne den til en smagsprøve. Hold det væk fra mad, der serveres, og følg passende instruktioner om bortskaffelse eller tilbagekaldelse. En acceptabel dato på etiketten tilsidesætter ikke en kompromitteret beholder.

Hjemmemad med-lavt-syreindhold på dåse har brug for en anden sikkerhedsvurdering end kommercielt forarbejdede fødevarer. Overfør ikke antagelser mellem dem. Hvis behandlingshistorikken for en-hjemgave på dåse er usikker, kan en attraktiv krukke og en bekendt giver ikke fastslå, at maden er tilberedt sikkert.

For rutineindkøb skal du se på beholderne, før du lægger dem væk, ikke kun i tilberedningsøjeblikket. Dette giver dig tid til at udskifte en uegnet genstand og undgår at tage en forhastet beslutning, når det er den eneste planlagte ingrediens tilbage.

En åbnet dåse har brug for en anden opbevaringsvane

USDA's hyldestabile-fødevarevejledning forklarer, at åbning af den forseglede beholder tillader mikroorganismer at komme ind, og at ubrugte portioner skal nedkøles i rene beholdere. Den lange uåbnede opbevaringsperiode trykt på en pakke er derfor ikke opbevaringsperioden for gårsdagens rester.

Mærk resterne, så du kan identificere maden, og hvornår den blev åbnet. Følg produktets instruktioner og gældende opbevaringsvejledning. Hvis du ikke kan fastslå, hvordan en åbnet portion blev opbevaret, skal du ikke beslutte dig for, at den er sikker, udelukkende fordi den lugter normalt.

Planlæg resterne, mens du planlægger det første måltid. Kom kun den nødvendige mængde i serveringsfadet og opbevar straks resten korrekt. At tage hele beholderen med til et skrivebord, picnic eller arbejdsplads uden mulighed for at holde den åbnede mad sikkert kold, skaber et andet problem end at opbevare en uåbnet dåse der.

Foodservice køkkener har brug for deres egen godkendte tid, temperatur og håndteringskontrol. En husholdningsvane kan ikke bare skaleres op til en stor pande. Når vi vurderer en pakke til gentagen køkkenbrug, åbningshyppighed og passende opbevaringsmateriale sammen med den deklarerede drænede vægt og grøntsagens kvalitet.

Behandl emballagespørgsmål som produktspørgsmål

Spørgsmål om dåseforinger er rimelige, især for produkter, der bruges ofte. De har brug for information om den faktiske emballage og destinationsmarkedet. Et fotografi kan ikke identificere et foringsmateriale eller vise migrations-testresultater, og et kort forside-labelslogan erstatter ikke teknisk dokumentation.

FDA's forklaring af stoffer i kontakt med fødevarer-beskriver en gennemgang af påtænkt brug, migration og toksikologiske oplysninger. Den ramme er mere nyttig end at antage, at alle metalbeholdere har samme sammensætning eller eksponeringsprofil. Lovmæssige krav og godkendte materialer skal også kontrolleres for det marked, hvor et produkt vil blive solgt.

For et kommercielt køb skal du anmode om den relevante emballageerklæring og understøttende dokumenter for den foreslåede dåse. For et husholdningsvalg skal du bruge pålidelige producentoplysninger og undgå at drage konklusioner ud fra metallets farve eller fødevarens udseende. Ingen af ​​metoderne kræver, at hvert måltid omdannes til en emballageundersøgelse.

Hold dette spørgsmål adskilt fra opskrifter. Ernæringspanelet besvarer madspørgsmålet; emballagedeklarationen besvarer materialespørgsmålet.

Behold den praktiske del og forbedre det gentagne valg

Den mest nyttige rutine er en, du kan opretholde. Hold dåsemad, der hjælper dig med at tilberede måltider, vælg versioner, hvis etiketter passer til dine behov, og skift de omgivende ingredienser, når menuen bliver gentagen. Regelmæssig brug bliver lettere at bedømme, når portionen og resten af ​​måltidet er synlige.

Til kokke kan en velkendt ingrediens som f.eksdåse bambusskudkan bruges i forskellige retter, men udskæringen og væsken skal passe til hver opskrift. Ændring af navnet på retten, mens du gentager den samme sauce og tilbehør, kan tilføje mindre variation, end det først ser ud til.

Nogle mennesker har individuelle restriktioner, der involverer natrium, kulhydrat, kalium, allergier eller andre diætbehov. I den situation skal du bruge etiketten og den faktiske servering med den plan, som den relevante sundhedspersonale har leveret. En generel erklæring om, at dåsemad kan passe til almindelige måltider, er ikke en grund til at lægge disse instruktioner til side.

For alle andre kan beslutningen forblive ligetil: vælg en nyttig madvare, spis en passende mængde med et varieret måltid, inspicér beholderen og opbevar åbnet mad sikkert. Konserves er én måde at gøre den rutine mulig på, ikke en erstatning for selve rutinen.

Referencer

• HVEM: Sund kost
• FDA: Forståelse af ernæringsfakta-mærket
• FDA: Natrium i din kost
• MedlinePlus: Frisk, frossen og dåsemad
• Comerford 2015: hyppig brug af-dåsemad og kostindtag
• CDC: Advarselstegn på-dåsemad og forebyggelse af botulisme
• USDA FSIS: Hylde-Stabil fødevaresikkerhed
• FDA: Fødevarer-kontaktstoffer og emballage