Frysning af grøntsager

Grøntsager er svære at holde på friske, grønne grøntsager med blade kan køles, men den næste dag bliver en del af dem gule. Efter køling ser nogle grøntsager uændrede ud, men faktisk er de fleste vitaminer gået tabt. Den bedste måde at konservere grøntsager er at fryse dem.

Kogt blomkål, spinat, grønne blade grøntsager, kål og andre grøntsager (tilberedningsgraden er ca. 40 ~ 50% bløde grøntsager eller i kogende vand varmt), efter afkøling, pres vandet, sæt de halvkogte grøntsager flade (1 cm tykke) i en filmpose på en metalboks hurtigt frosset, frosset efter brug af rullet op til konservering. Græskar, kartoffel og andre kartofler koges, skæres i tynde skiver og fryses hurtigt. Skær hvidløg, ingefær og forårsløg i små stykker eller strimler, eller slib i ler og frys i små poser. Værdi for løgernæring er høj, havde bedre ofte indtaget, men kog problemer, mængden kan heller ikke spise for meget ad gangen. Metoden, der introduceres her, er: skær et par løg fint, steg med langsom ild, indtil gyldenbrun frysning er gemt. Fried Onions holdes frosne i en papirtækket beholder, så de ikke' t klæber til hinanden og er lette at fjerne. Den samme metode bruges til frysning af stegt hvidløg.

Andre måder at konservere grøntsager på under frysning er den bedste måde at konservere grøntsager på.' det er hvad du kan gøre, hvis du ikke' vil ikke fryse dem. Fugtighedsrige grøntsager er indpakket i aviser og nedkølet i plastikposer, som hæmmer fordampning og åndedræt og kan opbevares i flere dage. Kartofler indpakkes i avisen og opbevares i skyggen. Strimler af grøntsager holdes bedst kolde ved at stå lodret.