Sådan fryses edamame
Dec 31, 2020
Sådan fryses edamame
Efter plukningen skal sojabønnerne transporteres til forarbejdningsstedet på kortest mulig tid. Bælgene bliver gule, når tiden er for lang. Vask med bælg, blancheret i varmt vand over 93 ° C i 3 til 5 minutter og afkøles hurtigt til under 10 ° C efter fjernelse. Overfladefugtigheden blev fjernet ved hjælp af en centrifugalmekanisk vibrerende dræner, derefter udsat for hurtig frysning af monomererne og nedkølet i små emballager.
