Er det godt at spise rå gulerødder?

Rå gulerødder spises almindeligvis som snacks, salatingredienser, grøntsagsstænger, friske-udskårne pakker, juiceingredienser og grøntsager til forberedelse af måltider. Mange mennesker spørger, om det er godt at spise rå gulerødder, fordi gulerødder ofte er forbundet med øjensundhed, fibre, hudernæring, vægtkontrol og spisning med lavt-kalorieindhold. Svaret skal være afbalanceret.

Hos XMSD ser vi på gulerødder fra både et ernærings- og B2B-fødevareingrediensperspektiv. Rå gulerødder kan være et godt valg, når de er ordentligt vasket og spist i normale portioner. De giver knas, naturlig sødme, beta-caroten, kostfibre, vand og lys orange farve. Rå gulerødder er dog ikke bedre til alle formål. Kogte gulerødder og frosne gulerødder har også vigtige fordele inden for ernæringsoptagelse, teksturkontrol, fødevaresikkerhed, industriel forarbejdning og stabil forsyning.

Hurtigt svar: Er det godt at spise rå gulerødder?

Ja, rå gulerødder kan være gode at spise som en del af en balanceret kost. De er sprøde, bekvemme, naturligt søde og nyttige som en frisk grøntsag. Rå gulerødder indeholder beta-caroten, som er et provitamin A-carotenoid, samt kostfibre og vand. Men de skal rengøres ordentligt, tilberedes hygiejnisk og forstås som en normal grøntsag snarere end en sygdomsforebyggende-fødevare.

Rå gulerødder er sikre og nyttige, når de vaskes ordentligt

Rå gulerødder kan spises direkte efter ordentlig vask, trimning og forberedelse. Fordi rå gulerødder ikke koges før indtagelse, er fødevaresikkerhed vigtig. Snavs, beskadigede områder, urene knive, skærebrætter eller kryds-kontamination fra råt kød og fisk og skaldyr kan skabe risiko. For forbrugere og foodservice-operatører er ren håndtering en del af den virkelige fordel ved rå grøntsager.

Rå gulerødder er ikke bedre til alle formål

Rå gulerødder er bedst, når knas, friskhed og frisk-skåret udseende er vigtigt. Kogte gulerødder er bedre, når der er brug for en blød konsistens, varm ret, suppebase, sauce eller færdigretter. Frosne gulerødder er bedre, når købere har brug for stabil størrelse, reduceret forberedelsesarbejde, lang opbevaring og ensartet forsyning. Derfor bør rå, kogte og frosne gulerødder ikke bedømmes som gode eller dårlige. De tjener forskellige formål.

Ernæringsværdien af ​​rå gulerødder

Næringsværdien af ​​rå gulerødder kommer hovedsageligt fra beta-caroten, kostfibre, vand, naturlig plantefarve og vegetabilske egenskaber med lavt-kalorieindhold. For forbrugerne er rå gulerødder praktiske og nemme at inkludere i daglige måltider. For B2B-købere er gulerødder værdifulde, fordi de giver en stabil orange farve, mild sødme og et bredt anvendelsespotentiale i både friske og forarbejdede fødevarer.

Rå gulerødder giver beta-caroten og naturlig orange farve

Gulerødder er velkendte for deres orange farve, som hovedsageligt er forbundet med beta-caroten. Beta-caroten er et plantepigment og et provitamin A-carotenoid. Kroppen kan omdanne noget beta-caroten i kosten til vitamin A, selvom konverteringsraten kan variere efter individ, diæt og madmatrix.

Det er derfor, gulerødder ofte er forbundet med øjensundhed. Påstanden bør dog forklares nøje. Gulerødder understøtter normalt A-vitaminindtag, men de giver ikke særligt nattesyn og skal ikke beskrives som en kur mod synsproblemer.

Rå gulerødder indeholder kostfibre og vand

Rå gulerødder indeholder kostfibre og vand, som er med til at give gulerødder deres sprøde tekstur og friske mundfornemmelse. Fiber er en af ​​grundene til, at gulerødder er nyttige i snacks, salater, madlavning og friske-grøntsagspakker. For fødevareproducenter kan fibre og tekstur også bidrage til grøntsagsbaserede-produkter, supper, fyld, frosne blandede grøntsager og færdigretter.

Det er ikke egnet at sige, at gulerødder "fjerner stofskifteaffald" eller "forhindrer forstoppelse" som en garanteret effekt. Et mere sikkert udtryk er, at gulerødder indeholder kostfibre og kan indgå i en fiberholdig-, vegetabilsk- kost.

Rå gulerødder er lavt i kalorier og velegnet til lette vegetabilske formler

Gulerødder bruges almindeligvis i lette vegetabilske formler, fordi de giver farve, sødme, tekstur og vegetabilsk identitet uden at være tunge eller fedtede. Dette gør dem nyttige i salater, grøntsagsstænger, supper, saucer, dampede grøntsager, røre-fritureblandinger og frosne grøntsagsblandinger.

Gulerødder bør ikke beskrives som en-sygdomsforebyggende mad

Gamle gulerodsartikler beskriver ofte gulerødder som forebyggelse af kræft, forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, behandling af diabetes, forbedring af immunitet eller løsning af hudproblemer. Disse er ikke egnede påstande til en professionel fødevareleverandørs hjemmeside. XMSD bør placere gulerødder som en nærende vegetabilsk ingrediens med nyttige fødevareapplikationer, ikke som et medicinsk produkt.

Rå gulerødder vs kogte gulerødder

Spørgsmålet er ikke, om rå gulerødder eller kogte gulerødder altid er bedre. Begge har værdi. Rå gulerødder er værdsat for knasende og frisk tekstur. Kogte gulerødder er værdsat for blødere konsistens, varme retter og forbedret tilgængelighed af nogle carotenoider. Frosne gulerødder er værdsat for kommerciel konsistens, opbevaring og forarbejdningseffektivitet.

Rå gulerødder tilbyder knasende og frisk tekstur

Rå gulerødder er bedst til friske snacks, salater, slaws, madpakker, grøntsagsbakker, friske-udskårne pakker og juicetilberedning. Den sprøde tekstur er en af ​​hovedårsagerne til, at forbrugere kan lide rå gulerødder. Inden for detailhandel og foodservice er visuel friskhed og skærekvalitet vigtig.

Madlavning kan forbedre beta-biotilgængeligheden

Madlavning og varmebehandling kan forbedre biotilgængeligheden af ​​beta-caroten fra fødevarer. Dette betyder, at kogte gulerødder kan give bedre adgang til nogle carotenoidforbindelser sammenlignet med rå gulerødder. Madlavning kan dog også ændre tekstur, smag og nogle varme-følsomme komponenter. Det bedste valg afhænger af den endelige anvendelse.

Varme ændrer tekstur, farve og påføringsværdi

Når gulerødder koges, bliver de blødere og sødere i smagsopfattelsen. Dette er nyttigt til supper, saucer, gryderetter, babymad, færdigretter og frosne grøntsagsretter. Kogte gulerødder giver dog ikke samme knas som rå gulerødder. Produktudviklere bør vælge formen baseret på sensoriske mål og behandlingsbetingelser.

Rå, kogte og frosne gulerødder tjener forskellige formål

Rå gulerødder er velegnede til frisk spisning. Kogte gulerødder er velegnede til tilberedte fødevarer. Frosne gulerødder er velegnede til-langdistanceforsyning, foodservice, færdigretter, suppeblandinger, blandede grøntsager og industriel forarbejdning. For B2B-købere er det korrekte spørgsmål ikke "hvilket er sundere i enhver situation", men "hvilket gulerodsformat der matcher applikationen."

Hvornår skal du være forsigtig med rå gulerødder?

Rå gulerødder er generelt sikre, når de håndteres korrekt, men de kræver opmærksomhed, fordi de spises uden et sidste tilberedningstrin. Forbrugere, restauranter, centralkøkkener og friskskåret-behandlere bør være opmærksomme på vask, trimning, opbevaring, skæreoverflader og kontrol med kryds-forurening.

Vask gulerødder før spisning eller skæring

Friske gulerødder skal vaskes grundigt under rindende vand, før de spises, skrælles eller skæres. Selvom skrællen fjernes, hjælper vask først med at reducere risikoen for, at snavs eller bakterier på overfladen overføres af skrælleren eller kniven. Sæbe, rengøringsmidler eller ikke-fødevarerengøringsprodukter bør ikke bruges på produkter.

Undgå kryds-forurening i køkkener og fabrikker

Rå gulerødder, der bruges til salater, friske-udskårne pakker eller klar-til-spiseprodukter, bør holdes adskilt fra råt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr og urene redskaber. Skærebrætter, knive, beholdere og arbejdsflader skal rengøres ordentligt. I B2B-behandling er hygiejnekontrol en del af produktkvaliteten, ikke kun en køkkendetalje.

Fordøjelsestolerance varierer fra person til person

Nogle mennesker kan føle ubehag, hvis de spiser store mængder rå grøntsager, herunder gulerødder. Dette betyder ikke, at rå gulerødder er dårlige for alle. Det betyder, at tolerancen varierer fra person til person. For forbrugere med følsom fordøjelse kan kogte gulerødder være lettere at tolerere, fordi de er blødere.

Portionsstørrelsen har stadig betydning for specialdiæter

Gulerødder betragtes generelt som en ikke-stivelsesholdig grøntsag, men personer, der administrerer diabetes, blodsukker eller kulhydratindtag, bør stadig følge deres egen kostplan. En normal portion rå gulerødder er forskellig fra store mængder gulerodsjuice eller sødede gulerodsbaserede-drikke. For kommercielle produkter bør total kulhydrat, portionsstørrelse og tilsat sukker tages i betragtning.

Hvorfor gulerødder er værdifulde til fødevareapplikationer

For XMSD er gulerødder ikke kun en husholdningsgrøntsag. De er en yderst praktisk ingrediens for fødevareproducenter, distributører af frosne grøntsager, centralkøkkener, færdigrettersproducenter, suppefabrikker, babymadsproducenter, foodservice-operatører og private label-kunder. Gulerødder giver farve, sødme, tekstur og bred anvendelsesfleksibilitet.

Salater, snacks og friske grøntsagspakker

Rå gulerødder er meget brugt i salater, slawer, grøntsagsstænger, madpakker, friske-skåret bakker og snackprodukter. I disse applikationer er visuel kvalitet, skæreens ensartethed, sprødhed, overfladerenhed og kølekæde vigtige. Friske gulerødder kan fungere godt, men de kræver vask, trimning, skrælning, skæring og kort holdbarhed.-

Supper, saucer, færdigretter og blandede grøntsager

Gulerødder er meget udbredt i supper, saucer, gryderetter, karryretter, stegte ris, færdigretter, tilbehør og frosne blandede grøntsager. Til disse applikationer kan frosne gulerødder reducere forberedelsestiden og forbedre portionskontrollen. Gulerødder i tern, snittede gulerødder, gulerodsstrimler og gulerodstern kan vælges i henhold til slutproduktet.

Babymad, puré og grøntsagsbaser

Gulerødder bruges også i babymadkoncepter, grøntsagsmos, saucer og blandede grøntsagsbaser. For følsomme applikationer bør købere være mere opmærksomme på kontrol med pesticidrester, tungmetalgrænser, mikrobiologiske standarder, kontrol med fremmedmateriale, sporbarhed og krav til destinationsmarkedet.

Foodservice og industriel forarbejdning

Foodservice-operatører og industrielle forarbejdere har brug for ingredienser, der er bekvemme, stabile og nemme at håndtere. Frosne gulerødder kan hjælpe med at reducere arbejdskraft, trimningstab, vasketrin, skærearbejde og råvareudsving. Dette er især nyttigt for kæderestauranter, centrale køkkener, frosne måltidsfabrikker og suppe- eller sauceproducenter.

Friske gulerødder vs frosne gulerødder til B2B-købere

Friske gulerødder og frosne gulerødder tjener forskellige behov. Friske gulerødder er fleksible og velegnede til frisk-skåret eller øjeblikkelig forarbejdning. Frosne gulerødder er mere velegnede til købere, der har brug for stabile specifikationer, længere opbevaring, reduceret forberedelsesarbejde og gentagelig produktion.

Friske gulerødder er fleksible, men kræver forberedelse

Friske gulerødder tillader fleksibel skæring og direkte brug, men de kræver arbejdskraft til vask, skrælning, trimning, skæring og affaldshåndtering. Til stor-produktion af fødevarer kan disse trin øge omkostningerne, tiden og variabiliteten. Friske gulerødder kræver også gode opbevaringsforhold for at undgå dehydrering, blødgøring og kvalitetstab.

Frosne gulerødder forbedrer effektiviteten og konsistensen

Frosne gulerødder forarbejdes til kontrollerede former såsom terninger, skiver, strimler, terninger eller blandede vegetabilske komponenter. De blancheres normalt før frysning for at hjælpe med at kontrollere enzymaktivitet og stabilisere kvaliteten. For B2B-købere kan frosne gulerødder forbedre produktionseffektiviteten og reducere presset til forberedelse af råvarer.

IQF gulerødder i tern, skiver og strimler har forskellige anvendelser

IQF gulerødder i tern er velegnede til supper, færdigretter, stegte ris, blandede grøntsager og saucer. Skåret gulerødder er velegnede til tilbehør, gryderetter, catering og detailpakker. Gulerodsstrimler er velegnede til røre-fritureblandinger, asiatiske-måltider og foodservice-applikationer. At vælge det rigtige format kan reducere spild og forbedre det færdige produkts konsistens.

Hvordan XMSD ser på Frozen Carrot Quality

Hos XMSD evaluerer vi frosne gulerødder ud fra B2B-indkøbsrisikoen. En køber køber ikke kun grøntsager. Køberen køber råvarekontrol, skærenøjagtighed, blancheringskontrol, fryseydelse, fødevaresikkerhedsdokumentation, emballageegnethed, kølekædepålidelighed og leverandørkommunikation.

Råvarevalg og farvekontrol

Gulerodsfarve er vigtig, fordi den påvirker den visuelle kvalitet af blandede grøntsager, supper, færdigretter og detailpakker. Råmaterialet bør vælges til passende modenhed, farve, tekstur og defektniveau. Gulerødder med alvorlige skader, råd, overdreven fiber eller dårlig farve er ikke egnede til premium frossenforarbejdning.

Skærestørrelse og applikationsmatch

Forskellige applikationer kræver forskellige snitstørrelser. En suppefabrik kan have brug for små terninger. En færdigrettersproducent kan have brug for ensartede terninger. Et detail frosne grøntsagsmærke kan have brug for attraktive skiver. En foodservice-kunde kan have brug for strimler eller blandede vegetabilske komponenter. XMSD hjælper købere med at matche gulerodsspecifikationer med det endelige produkt i stedet for kun at tilbyde en generel frossen gulerodsvare.

Blanchering, frysning og kølekædekontrol

Frosne gulerodskvalitet afhænger af korrekt blanchering, hurtig frysning og frossen opbevaring. Blanchering hjælper med at kontrollere enzymaktivitet og forbereder gulerødder til frosne anvendelser. IQF-frysning hjælper med at opretholde en frit-flydende tilstand og gør portionering lettere. Koldekædekontrol hjælper med at opretholde kvaliteten under opbevaring og transport.

Emballagemuligheder for engros- og private label-købere

Emballagen skal matche købers forretningsmodel. Fødevarefabrikker foretrækker måske bulkkartoner med indvendige foringer. Foodservice-operatører kan have brug for praktiske posestørrelser. Detailmærker kan have brug for private label frosne grøntsagsposer. Importører og distributører kan have brug for fleksible emballagemuligheder til forskellige kanaler og destinationsmarkeder.

Sådan vælger du det rigtige gulerodsformat

At vælge gulerødder til B2B-brug handler ikke kun om rå eller kogte. Købere bør matche gulerodsformatet med den endelige ansøgning, behandlingsmetode og påkrævede specifikation.

Gulerodsformat	Bedste applikation	Hovedkøbers bekymring	XMSD forsyningsfokus
Rå friske gulerødder	Friske-skårne pakker, salater, snacks, øjeblikkelig forarbejdning	Vask, skrælning, skæring, kort holdbarhed	Bedst til fleksibel lokal forberedelse
IQF gulerødder i tern	Supper, stegte ris, færdigretter, saucer, blandede grøntsager	Ensartet størrelse, farve, frit-flydende tilstand	Kontrolleret skæring, blanchering, IQF-frysning
IQF snittede gulerødder	Tilbehør, gryderetter, catering, detailfrosne grøntsagspakker	Skivetykkelse, tekstur, farvekonsistens	Stabil specifikation og emballagestøtte
IQF gulerodsstrimler	Steg-blandinger, asiatisk-måltider, madservice, tilberedte fødevarer	Længde, tykkelse, brudkontrol	Applikationsbaseret-størrelsestilpasning
Gulerodspuré eller grøntsagsbund	Babymad koncepter, saucer, supper, grøntsagsblandinger	Tekstur, mikrobiologi, pesticidrester, dokumentation	Specifikationsdiskussion og kvalitetskontrolstøtte

Konklusion: Er det godt at spise rå gulerødder?

Rå gulerødder kan være et godt madvalg, når de vaskes ordentligt, tilberedes hygiejnisk og spises i normale portioner. De givercrunch, beta-caroten, kostfibre, vand, naturlig sødme og lys orange farve. Rå gulerødder bør dog ikke beskrives som en kur, sygdomsforebyggende-fødevare eller garanteret løsning på øjen-, hud-, diabetes-, immun- eller kardiovaskulære problemer.

Rå gulerødder, kogte gulerødder og frosne gulerødder har alle værdi. Rå gulerødder er velegnede til friske snacks og salater. Kogte gulerødder er velegnede til blød tekstur og tilberedte retter. Frosne gulerødder er især nyttige for B2B-købere, der har brug for stabil forsyning, ensartet skærestørrelse, reduceret forberedelsesarbejde og ensartet produktionsydelse.

Som professionel leverandør af frosne frugter og grøntsager kan XMSD støtte købere med IQF frosne gulerødder, gulerødder i tern, snittede gulerødder, gulerodsstrimler, blandede grøntsagskomponenter, tilpasset emballage, specifikationsdiskussion og eksportorienteret-kvalitetskontrol. Hvis du køber frosne gulerødder til detailhandel, foodservice, færdigretter, supper, saucer eller industriel forarbejdning, kan du kontakte XMSD for produktdetaljer, prøver og tilbudssupport.

Ofte stillede spørgsmål om rå gulerødder, ernæring, sikkerhed og frosne anvendelser

1. Er det godt at spise rå gulerødder?

Ja. Rå gulerødder kan være gode at spise, når de er ordentligt vasket og spist i normale portioner. De giver crunch, beta-caroten, fibre, vand, naturlig sødme og lys orange farve.

2. Er rå gulerødder bedre end kogte gulerødder?

Ikke altid. Rå gulerødder er bedre til knas og frisk tekstur. Kogte gulerødder kan forbedre biotilgængeligheden af ​​beta-caroten og er bedre til supper, saucer, færdigretter og bløde-teksturapplikationer.

3. Hjælper rå gulerødder synet?

Gulerødder indeholder beta-caroten, som kroppen kan omdanne til vitamin A. Vitamin A understøtter normalt syn og øjensundhed, men gulerødder skaber ikke specielt nattesyn og bør ikke beskrives som en kur mod øjenproblemer.

4. Er rå gulerødder gode for fordøjelsen?

Rå gulerødder indeholder kostfibre, som kan være en del af en kost, der indeholder- fibre. De bør dog ikke fremmes som en garanteret behandling for forstoppelse eller fordøjelsessygdomme. Individuel tolerance varierer.

5. Kan personer med diabetes spise gulerødder?

Gulerødder betragtes generelt som en ikke-stivelsesholdig grøntsag, men personer med diabetes bør følge deres personlige madplan og lægevejledning. Portionsstørrelsen og det samlede kulhydratindtag har stadig betydning, især for gulerodsjuice eller sødede produkter.

6. Skal gulerødder vaskes, før de spises rå?

Ja. Gulerødder skal vaskes grundigt under rindende vand, før de spises, skrælles eller skæres. Sæbe, rengøringsmidler eller ikke-fødevarerengøringsprodukter bør ikke bruges på friske råvarer.

7. Er gulerodsjuice det samme som at spise rå gulerødder?

Nej. Gulerodsjuice og hele rå gulerødder er forskellige. Juice er lettere at drikke i store mængder og kan indeholde færre fibre afhængig af forarbejdning. Hele rå gulerødder giver mere tyggetekstur og bedre portionskontrol.

8. Kan det være et problem at spise for mange gulerødder?

At spise meget store mængder gulerødder over tid kan forårsage overdreven indtagelse af carotenoider og synlige hudfarveændringer hos nogle mennesker. Normale madportioner er generelt ikke et problem for de fleste raske mennesker.

9. Er frosne gulerødder sunde?

Frosne gulerødder kan være en nyttig vegetabilsk ingrediens, når de behandles, opbevares og koges korrekt eller tilberedes i henhold til applikationen. De er praktiske til supper, færdigretter, blandede grøntsager, foodservice og industriel produktion.

10. Er frosne gulerødder allerede kogt?

Mange frosne gulerødder blancheres før frysning, men blanchering er ikke det samme som fuld tilberedning for hver endelig brug. Købere og forbrugere bør følge produktinstruktionerne og den påtænkte anvendelse.

11. Hvad er IQF gulerødder?

IQF gulerødder er individuelt hurtigfrosne gulerodsstykker. De kan leveres som terninger, skiver, strimler eller terninger. IQF-bearbejdning hjælper med at holde stykkerne frit-og nemmere at portionere i foodservice og industriel produktion.

12. Hvad bruges frosne gulerødder til?

Frosne gulerødder bruges i supper, saucer, færdigretter, frosne blandede grøntsager, stegte ris, røre-fry-blandinger, babymadkoncepter, grøntsagsmos, foodservice-retter og frosne grøntsagspakker.

13. Hvad er forskellen mellem snittede gulerødder og snittede gulerødder?

Gulerødder i tern er normalt bedre til supper, saucer, stegte ris, færdigretter og blandede grøntsager. Skåret gulerødder er bedre til tilbehør, gryderetter, catering og detailfrosne pakker, hvor synlig skiveform foretrækkes.

14. Hvad skal B2B-købere tjekke, når de køber frosne gulerødder?

B2B-købere bør kontrollere skærestørrelse, farve, blancheringstilstand, tekstur, defektniveau, mikrobiologiske standarder, krav til pesticidrester, emballage, holdbarhed, opbevaringstemperatur, sporbarhed og eksportdokumenter.

15. Kan XMSD levere frosne gulerødder til industrielle købere?

Ja. XMSD kan støtte B2B-købere med IQF-frosne gulerødder, gulerødder i tern, skåret gulerødder, gulerodsstrimler, blandede grøntsagskomponenter, tilpasset emballage, specifikationsdiskussion og applikationsbaserede-anbefalinger til detail-, foodservice-, færdigretter, supper, saucer og industrikunder.

Referencer

1. USDA FoodData Central. Denne kilde bruges som en offentlig fødevaresammensætningsdatabase for rå gulerodsernæring og generel reference til fødevarekomponenter.https://fdc.nal.usda.gov/

2. NIH kontor for kosttilskud. Faktablad om vitamin A og carotenoider til sundhedspersonale. Denne kilde bruges til at understøtte diskussionen om beta-caroten, provitamin A-carotenoider, vitamin A-funktion og carotenoids biotilgængelighed.https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/

3. Harvard TH Chan School of Public Health, The Nutrition Source. Vitamin A. Denne kilde bruges til at understøtte omhyggelige formuleringer om gulerødder, beta-caroten, vitamin A og øjensundhed uden overdrevne nattesynspåstande.https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/vitamin-a/

4. US Food and Drug Administration. Udvælgelse og servering af producere sikkert. Denne kilde bruges til at understøtte vask af produkter, håndtering af råvarer og vejledning om forebyggelse af krydskontaminering.https://www.fda.gov/food/buy-store-servere-sikker-mad/udvælge-og-servere-vare-sikkert

5. Centre for Disease Control and Prevention. Kulhydratvalg og ikke-stivelsesholdige grøntsager. Denne kilde bruges til at understøtte diskussionen om gulerødder som en ikke-stivelsesholdig grøntsag og portionsvejledning i diabetesmåltidsplanlægning.https://www.cdc.gov/diabetes/healthy-eating/carbohydrate-lister-stivelsesholdige-fødevarer.html

6. FAO/WHO Codex Alimentarius. Hurtigfrosne fødevarer og fødevarehygiejneprincipper bruges som generelle referencer til forarbejdning af frosne grøntsager, hygiejne, kølekæde og håndteringskontrol.https://www.fao.org/fao-hvem-codexalimentarius/