Hvad er fordelene ved frysning?

De fleste biologiske reaktioner og kemiske ændringer forekommer langsommere ved lave temperaturer, dvs. under lavere temperaturforhold er bakterier eller forme sværere at nedbryde fødevarer, så frisk mad kan opbevares i længst tid på en frosset måde.

0010010 quot; hurtig frysning 0010010 quot; er den bedste måde. Da hurtig frysning kun tillader, at der dannes mindre iskrystaller inde i ingredienserne, vil det ikke beskadige celleoverfladen, og det vil stadig være lækkert efter optøning og madlavning. En anden langsom frysemetode vil forårsage, at væsken i cellerne langsomt danner større krystaller. De skarpe dele af krystallerne trænger igennem cellemembranen. Efter optøning hældes vandet indefra. Smag og smag er alle meget reduceret.

Bærene er skrøbelige og let mugne, så frosne produkter er bedre!