Hvad er fordelen ved tørret shiitake-svamp?

Shiitake-svamp er rige på proteiner og aminosyrer, og deres indhold er flere gange endnu mere end almindelige grøntsager og frugter. Det er en af de mest berømte og mest nærende spiselige svampe i verden. Det har alle slags essentielle aminosyrer, kan sænke blodtrykket og kolesterolet, endda kan bekæmpe kræft.

Tørret Shiitake-svamp er lettere at opbevare og transportere sammenlignet med den friske shiitake-svamp, hvis holdbarhed er kun mindre end 3 måneder. Ellers fjerner overskydende vand, der forbliver under 12%, tørringsprocessen, da den tørrede shiitake-svamp er mere nærende og har en stærkere smag end frisk shiitake.