Hvilken ernæring har hindbær?

Af mineralforbindelserne i hindbær er der en relativt stor mængde jern, zink, kobber og en gennemsnitlig mængde mangan (op til 210 mg pr. 100 gram råprodukt). Frø indeholder fedtolie (ifølge forskellige kilder, op til 14-22%) og ca. 0,7% phytosterol. Hindbær er også kendt for deres høje indhold af vitamin C, hvis koncentration kan stige endnu mere med et fald i vegetationstemperaturen. På listen over organiske syrer indtager salicylsyre et specielt sted, på grund af hvilket hindbær har adskillige medicinske egenskaber, der siden oldtiden har hjulpet folk til at forblive sunde.