Frosne champignon svampe

Produktionsproceduren for frossen champignon består normalt af overholdelse af nøgletrin:

Høst af basismateriale: Vælg svampe med hele og runde hætter, 3-8 centimeter i størrelse, stramme og pæne folder, helt naturlig farve (lysebrun til mørkebrunlig), ingen parasitter, ingen defekter og firmastruktur til udvælgelse . Normalt er det bedste tidspunkt at høste svampe, når de er 70% til 80% modne. På dette tidspunkt har svampene en solid smag og er holdbare. Udvælgelsen skal være skånsom for at undgå at beskadige svampens krop. Læg dem derefter hurtigt direkte i åndbare og ryddelige beholdere og transporter dem til håndteringsværkstedet for at reducere eksponeringstiden og sikre friskhed.

Rengøring og rensning: Efter opsamling skal du straks lægge svampene i blød i rindende vand i 5-10 minutter for at løsne jorden og forureninger. Brug derefter en blød børste til forsigtigt at skrubbe svampehætterne, folderne og andre dele for at slippe af med sand, snavs og resterende pesticider, der er fastgjort til overfladen. For mere genstridige pletter, tilsæt en passende mængde fødevaregodkendt rengøringsmiddel, svække det i forhold og skyl det gentagne gange med masser af rent vand for at sikre, at der ikke er nogen rester af vaskemiddel, og dræn vandet efter vask.

Arrangering og vurdering: Arrangering udføres efter svampenes størrelse, form og høje kvalitet. Svampene kan adskilles i store, værktøj og små specifikationer via skærme med forskellige åbninger eller automatiske sorteringsenheder, og defekte genstande med beskadigede hætter, spredte foldninger, ualmindelige farver eller indikationer på bugs og sygdom kan vælges for at sikre harmonien mellem svampene kommer i hurtigfrysningsfasen for at sikre, at kvaliteten af ​​de færdige produkter er sikker og opfylder forskellige kunders krav.

Eliminerende behandling (valgfrit): Nogle produktionsprocedurer består af et aflivningstrin, som er at koge svampene i kogende vand ved 95-100 grader i 2-3 minutter. Målet er at passivere enzymaktiviteten og forhindre svampene i at skifte skygge, miste næringsstoffer og slide smagen væk under den iskolde opbevaring. Efter eliminering skal du hurtigt fjerne dem og placere dem direkte i koldt vand til aircondition. Øjeblikket reguleres inden for 3-5 minutter for at sikre, at svampene afkøles hurtigt og bevare en sprød og mør præference.

Hurtig frysning: Brug ekspert hurtigt koldt udstyr, såsom fluid bed hurtigfryser, til jævnt at sprede svampene ud på transportbåndet. Det indvendige temperaturniveau på enhederne styres specifikt ved -30 grader til -40 grader. Brug fast vindblodcirkulation til at få svampene til hurtigt at passere gennem det optimale iskrystaludviklingssted, og vandet bliver øjeblikkeligt iset op lige til små iskrystaller. Denne proces tager omkring 8-15 minutter, hvilket øjeblikkeligt låser svampenes næringsstoffer, aroma og unikke smag og beskytter cellestrukturen mod beskadigelse.

Emballering og opbevaring: Efter hurtig afkøling skal du øjeblikkeligt bruge fugttætte og iltsikre plastfilm eller vakuumpakningsposer til produktemballage. Produktets emballagematerialer skal opfylde fødevarekvalitetskravene og være tæt sikret for at forhindre luft og vanddamp i at trænge ind og skabe iskrystaller, der sublimerer og oxiderer og svækkes. De emballerede produkter overføres hurtigt til et lavtemperaturkølelager under -18 grader . Kølehuset er udstyret med et temperaturniveau og fugtsporingssystem, og der udføres regelmæssige undersøgelser for at sikre et bestemt kontinuerligt temperaturniveau, så levetiden for iskolde svampe kan nå op på 12-24 måneder, hvilket holder en stabil vare af høj kvalitet og bliver let tilgængelig til markedssalg til enhver tid.