IQF Frossen Shiitake-svamp

Fremstillingsprocessen for IQF Frozen Shiitake-svampe er præcis og omfattende, med det formål at bevare smagen og næringen af ​​shiitake-svampe i størst muligt omfang.

Det allerførste trin er at udvælge råvarer. Vi plukker shiitakesvampe af høj kvalitet med tykke og afrundede hætter, 4-6 centimeter i diameter, fine og pæne folder, helt naturlig brun farve, fast udseende, uden insekter og defekter, for at opnå en vis moderat modning og rig smag.

Efter afhentning sendes de hurtigt ud på værkstedet til rengøring. Svampekroppene vaskes omhyggeligt med en stor mængde rindende vand for at fjerne mudder, støv og tilbagevendende kemikalier. Ved behov plejes foldene op med en blød børste, og vandet drænes efter vask. Derefter arrangeres og sorteres svampekroppene efter deres former og størrelse, og defekte produkter fjernes for at sikre produktets konsistens. Nogle processer består i at eliminere miljøvenlige, koge shiitakesvampene i 98-100 grader varmt vand i 1-2 minutter for at inaktivere enzymopgaven og bagefter afkøle dem med koldt vand for at bevare sprøde og møre præference.

Så kommer det vigtige hurtigfrysningstrin. Ved hjælp af en IQF hurtigfryser med fluidiseret leje spredes svampene ensartet ud på et transportbånd i en lavtemperaturzone på -30 grader til -40 grader. Solid vindstrøm får vandet til at ise op til små iskrystaller virkelig hurtigt, hvilket tager omkring 8-12 minutter uden at beskadige cellestrukturen.

Til sidst vakuumpakkes de med højbarriereplastfilm og opbevares straks i en fryser, der er angivet under -18 grader . Temperaturen og fugtigheden holdes ofte styr på for at sikre sikker kvalitet inden for 12-24 måneders levetid.