Frosne bønner

1. Valg af råmateriale: Udvælg omhyggeligt rene bønner med passende modenhed, fuldkorn, ingen skadedyr og sygdomme og ingen åbenlyse tekniske skader. Råvarer af høj kvalitet er grundlaget for at sikre kvaliteten af ​​det færdige produkt. Overkogte bondebønner har en dårlig smag, og overkogte bondebønner vil påvirke smagen.
2. Rengøring: Læg bønnerne i et kvalificeret rengøringsværktøj, og brug skyllevand til grundigt at fjerne snavs, støv, urenheder og resterende kemikalier på overfladen. Tilsæt om nødvendigt en passende mængde rengøringsmiddel af fødevarekvalitet, og skyl derefter gentagne gange for at sikre, at der ikke er nogen kemikalierester, og for at sikre fødevaresikkerheden.
3. Afskalning: Brug mekaniske eller manuelle metoder til at fjerne det tykke skind af bondebønner. Forsøg at undgå at beskadige bønnerne under forarbejdningen og sørg for, at bønnerne er intakte for at bevare det færdige produkts udseende og smagskonsistensen. Blanchering: Kom de afskallede bondebønner hurtigt i varmt vand. Vandtemperaturen styres generelt til 95-100 grader. Tiden afhænger af bønnernes størrelse og mængde. Det varer normalt i 2-3 minutter for at forsinke enzymernes aktivitet, undgå oxidativ brunfarvning, bevare farve og smag og blødgøre det brede væv først for at øge smagen.
4. Frysning: Efter blanchering skal du straks flytte til koldt vand eller bruge luftkøling til hurtigt at køle ned og afslutte varmebehandlingsprocessen for at undgå kontinuerlig opvarmning, der får de brede korn til at blødgøre og forringes, og hurtigt reparere deres faste tekstur. Hurtig frysning: Ved at bruge avanceret fryseudstyr, såsom hurtigfrysere med flydende nitrogen eller roterende frysende kolde tunneler, reduceres kernetemperaturen for bondebønner til under -18 grad på meget kort tid, hvilket danner små iskrystaller, hvilket reducerer vævsskader , og låse næringsstoffer, farve og smag.
5. Emballage: I henhold til emballagekravene skal du bruge lavtemperaturbestandige, ilt- og fugtsikre emballagematerialer, såsom polyethylenplastikposer, kompositaluminiumsfolieposer osv., kvantitativ emballage, tæt forseglet med tape for at forhindre luft og vanddamp fra invadering, og derefter pænt stablet i beholdere for nem opbevaring og transport. Hele produktionsprocessen skal nøje overholde fødevaresikkerhedsproduktionsstandarderne og kontrollere specifikationerne for hvert led for at sikre, at de frosne bønner er af høj kvalitet, sikre at spise og har en lang holdbarhed for at imødekomme markedets efterspørgsel.