Fordele ved vakuum - Stegt frugt og grøntsager

Vakuum lav - temperatur Stegt frugt og grøntsagschips hører til & quot; grøn revolution & quot; af snack mad. Frugt og grøntsagschips, der er dehydreret ved lav temperatur, har tre fordele:

1. Color retention

Anvendelsen af ​​vakuum lav - temperatur dehydrering, temperaturen i mediet er kraftigt reduceret, og iltkoncentrationen i dehydrering kedel er kraftigt reduceret, råmaterialet er ikke let at falme, misfarvning, Browning, kan opretholde farve på selve råmaterialet. For eksempel brunes fersken let ved varme. Hvis det dog er dehydreret ved vakuum og med lavt - temperaturmedium, kan det holdes grønt. For olie - opløselige pigmenter og chlorophyllpigmenter er pigmenterne imidlertid let at opløse, når mediet er dehydreret.

2. Incense protection

Ved anvendelse af vakuumdehydratisering af medium opvarmes råmaterialet i en forseglet tilstand, en smag af råvaresammensætningen er for det meste vand - opløselig, opløses ikke i olier og fedtstoffer og med dehydrering af råmaterialer smagskomponenter er blevet yderligere beriget, derfor er vakuum-lav - temperaturmedium dehydreringsteknologi en god måde at redde råmaterialet i sig selv på en duft.

3. Reduce the deterioration of oil and grease in the medium

Nogle mellemstore nedbrydning inklusive oxidation, polymerisation, termisk nedbrydning og til vand eller vanddamp og olieudgivelseshydrolyse. I vakuumdehydratiseringsprocessen er olien i tilstand af undertryk, gassen, der er opløst i olien, slipper hurtigt ud, og damptrykket er lille. Og dehydreringstemperaturen er lav, derfor reduceres graden af ​​nedbrydning af olie kraftigt.

Efter en række forbehandling forarbejdes friske frugter og grøntsager uden konserveringsmidler, næringsstoffer går ikke tabt, høj værdi hører til fritidsmaden for alle aldre, mere og mere anerkendt af markedet.