Kategori af fryseteknologi

Frysningsteknologi med højt tryk

Frysningsteknologi med højt tryk, HPF bruger ændringen af ​​trykket til at kontrollere faseændringsadfærden for vand i fødevarer. Under høje trykforhold (200 ~ 400MPa) afkøles maden til en bestemt temperatur. På dette tidspunkt fryser vandet ikke, og derefter frigøres trykket hurtigt. Små og ensartede iskrystaller dannes indeni, og mængden af ​​iskrystaller vil ikke udvide, hvilket kan reducere skaden på indersiden af ​​madvævet og opnå frosset mad, der kan opretholde den oprindelige fødevarekvalitet.

Frysning af iskerneaktiv aktive bakterier

Iskerner aktiv bakterie frysningsteknologi, forskningsfeltet i biologisk iskern udvides og uddybes konstant, har udviklet sig fra iskernebakterier til iskernesvampe. Der er rapporteret 11 arter iskernesvampe af 4 slægter, undtagen 3 arter er lav svampe Derudover hører de resterende otte arter til Fusarium. Fordelene ved at bruge iskernebakterierassisteret frysning er: det kan øge frysepunktet for vand i fødevarer, forkorte frysetiden og spare energi; fremme væksten af ​​iskrystaller og danne iskrystaller i større størrelse, samtidig med at det reducerer omkostningerne ved frysefunktioner og foretager efterfølgende separering af isprodukter fra koncentrerede materialer bliver let; forringelsestabet af fødevarematerialer på iskrystaller reduceres, renheden af ​​iskrystaller forbedres, og tabet af faste stoffer reduceres. Frysningsteknologien til at tilføje iskernebakterier til fødevarematerialer, der skal fryses, er blevet anvendt i frysetørring af mad og frysesaftfrysning.