Anvendelse af ny fryseteknologi i fødevarer

Metode til frysning af konvolutter

Den filmindpakede frysemetode og CPF-fremgangsmåde har mange fordele: den film, der dannes, når maden er frosset, kan undertrykke ekspansion og deformation af fødevaren; kølehastigheden er begrænset, og de dannede iskrystaller er små, og store iskrystaller produceres ikke; forhindrer celleskader, og produktet kan optøes naturligt. Madens tekstur er god, og der er ikke noget aldrende fænomen.

Ultrasonisk fryseteknologi

Metoden til filmindpakning, UFT, er at forbedre fryseprocessen af ​​mad ved hjælp af effekten af ​​ultralyd. Dens fordele er, at ultralyd kan forbedre varmeoverførslen under frysning, fremme iskrystallisation ved frysning af mad og forbedre frosne fødevarekvaliteter. Forskellige effekter forårsaget af ultralydsbølger kan gøre grænselaget tyndere, øge kontaktområdet og reducere varmeoverførselshæmning, hvilket er befordrende for at øge varmeoverførselshastigheden. Undersøgelser, der styrker varmeoverførselsprocessen, viser, at ultralyd kan fremme nukleation og undertrykkelse af iskrystaller. Krystallvækst.