Dehydreret gulerodbehandlingsteknologi
Mar 25, 2020
1. Materiale
Råvarerne til dehydrerede gulerødder skal være de sunde friske gulerødder med glat hud og lys orange rød farve. Dens længde er 18 ~ 25 centimeter, tykkelsen i begge ender er jævn, diameteren er i 2,5 ~ 4 centimeter, kernen ønsker fint.
2. Rengøring og efterbehandling
Vask med vand for at fjerne sediment og andre urenheder, og fjern derefter huden, skær det grønne hoved og kerne af, har ikke en kerne i kødet. Skrælmetoder er manuel skrælning, mekanisk skrælning og kemisk skrælning. Kemisk afskalning er brugen af 3% ~ 6% koncentration af lut, temperaturen er 80 ~ 90 ℃, makerer i 2 ~ 4 minutter, gør dens epidermis blødgørende, men lad ikke luden trænge ind i det indre væv.
3. Segmentering
Skær det færdige materiale i 0,6-0,8 cm firkantede gulerodspartikler eller andre former, og rengør derefter med vand.
4. Blanchering
Anbring gulerødder i en kogende opløsning af 0,1% natriumbicarbonat og blancher i 1,5 til 2 minutter. Afkøles hurtigt med rent koldt vand efter blæsning. Derefter drænes vanddråberne på overfladen af materialet, eller tør dem i en centrifuge.
5. Dehydrering
Spred de jævne materialer jævnt i tørringsskærmen og hurtigt ind i tørretumbleren til dehydrering. Ovnens temperatur er mellem 65 ~ 75 ℃, ikke mere end 75 ℃. Når produktets fugtighedsindhold er 6%, bages produktet hurtigt.
6. Vælg
Sigt affaldet ud, vælg urenheder og misfarvede produkter. Arbejd hurtigt for at forhindre fugtabsorption.
7. Pakning
Produktets vandindhold må ikke overstige 7,5% ved emballering. Krav til produktkvalitet af orange gul eller orange rød, ingen urenheder.