Kan frosne søde kartofler hjælpe med vægttab?
Mar 04, 2019
Almindelig frossen sød kartoffel kan passe ind i et-vægttabsspisemønster, men det forårsager ikke fedttab i sig selv. Det nyttige spørgsmål er ikke, om sød kartoffel er en stivelse. Det er, om en defineret portion erstatter et mere energi-tæt valg, hvordan produktet tilberedes, og om det komplette spisemønster tilfører mindre energi, end kroppen bruger over tid.
Det korte svar:Frosne søde kartofler kan hjælpe med planlægning af måltider, fordi den er for-skåret, nem at portionere og tilgængelig i almindelige formater. Det fungerer bedst som måltidets afmålte stivelsesholdige komponent, parret med protein og ikke-stivelsesholdige grøntsager. Overtræk, fritureolie, sukker, fyldige saucer og overdimensionerede portioner kan ændre resultatet.
Frysning er hovedsageligt et konserverings- og bekvemmelighedstrin. Det skaber ikke en fedt-forbrændende egenskab, fjerner ikke madens kulhydrater eller gør alle frosne formater ernæringsmæssigt ækvivalente. Ingredienserklæringen, næringsdeklarationen, serveringsgrundlaget, forarbejdningstilstanden og den endelige opskrift betyder mere end ordet "frosset".
Hvorfor det kan passe til en-vægttabsplan
Sød kartoffel er en stivelsesholdig rod, der bidrager med kulhydrat, fibre, vand og mikronæringsstoffer. Stivelse alene gør ikke en fødevare automatisk fedende. Ændringer i kropsvægten afspejler den bredere balance mellem energiindtag og energiforbrug sammen med faktorer som aktivitet, søvn, medicin og helbredstilstande.
Fiber og vand kan tilføje volumen til et måltid, hvilket kan hjælpe nogle mennesker til at føle sig tilfredse. Den effekt er ikke garanteret, og sød kartoffel indeholder meget mindre protein, end et komplet måltid har brug for. At parre det med en passende proteinkilde og ikke-stivelsesholdige grøntsager skaber normalt en mere afbalanceret tallerken end at spise en stor skål sød kartoffel alene.
Udskiftning betyder mere end tilføjelse
CDC-vejledning om grøntsager og vægtstyring lægger vægt på substitution. Tilføjelse af sød kartoffel til et uændret måltid tilføjer mad og energi; udskiftning af en del af et rigere tilbehør kan reducere måltidets energitæthed. Sammenligningen skal involvere de komplette fødevarer. Almindelige søde kartoffeltern svarer ikke til fritter med absorberet olie, en sødet mos eller dessertfyld.
Forberedelse kan ændre svaret
Pakkenavnet afslører ikke hele ernæringsbilledet. Et almindeligt, ubelagt produkt efterlader kokken i kontrol over olie, krydderier og sauce. Et smækket, for-stegt, glaseret eller sødet produkt inkluderer yderligere ingredienser eller forarbejdning, der skal tælles som en del af den endelige ret.
| Produkt eller ret | Hvad skal man tjekke | Praktisk dømmekraft |
|---|---|---|
| Almindelige frosne stykker | Serveringsgrundlag og eventuel olie tilsat under tilberedningen | Lettere at bruge som en afmålt stivelsesholdig komponent |
| Ristede eller luftkogte-stykker | Mængde olie, krydderier og sauce | Kan passe, når den fulde opskrift og portion overvejes |
| Overtrukket, stegt eller sødet format | Ingrediensliste, forberedt ernæring, portionsstørrelse og dips | Vurder det som en komplet tilberedt mad, ikke som almindelig sød kartoffel |
En passende portion er personlig
Der er ingen universel sød kartoffel portion til vægttab. Mængden afhænger af personens energibehov, aktivitet, sundhedsplan og de øvrige fødevarer i måltidet. En praktisk tilgang er at behandle sød kartoffel som én defineret stivelsesservering snarere end en ubegrænset "diætmad". Når en pakke indeholder ernæringsoplysninger, skal du bruge det angivne serverings- og forberedelsesgrundlag konsekvent.
Virker frossen sød kartoffel anderledes end frisk?
Almindelig frisk og almindelig frossen sød kartoffel kan tjene den samme generelle måltidsplanlægningsrolle-. Frysning kan gøre opbevaring og portionering lettere, men det reducerer ikke automatisk kalorier eller kulhydrater. Ernæring og tekstur kan variere med sort, kødfarve, modenhed, skrælning, blanchering eller dampning, frossen opbevaring og endelig tilberedning.
For emballerede frosne fødevarer, læs etiketten for den faktiske vare. Bekræft, om værdierne gælder for produktet som solgt eller efter tilberedning, og mål derefter maden på samme grundlag. Madlavning ændrer vandindholdet og derfor vægten af en portion; det får ikke den energi, der allerede er til stede, til at forsvinde.
Hvad beviserne kan-og ikke-kan vise
Der er ikke stærke beviser for, at almindelig sød kartoffel uafhængigt forårsager vægttab. En systematisk gennemgang af human sød kartoffel interventionsundersøgelser fandt et begrænset evidensgrundlag og opfordrede til længere,-veltilrettelagte randomiserede forsøg, før årsag-og-virkningskonklusioner kan drages.
Denne sondring har betydning, fordi en lille undersøgelse af en formuleret måltidserstatning indeholdende hvid sød kartoffel ikke kan oversættes til en påstand om, at tilføjelse af hele eller frosne søde kartofler til enhver kost vil give det samme resultat. Portionskontrol, udskiftning af et andet måltid, den komplette formel, undersøgelsens varighed og deltagergruppen påvirker alt sammen resultatet.
Beviser i sammenhæng:Sød kartoffel kan være en nyttig ingrediens i en bæredygtig spiseplan. Det skal ikke beskrives som en fedtforbrænder, en diabetesbehandling eller en fødevare, der forhindrer sukker i at blive fed.
En praktisk måde at bruge den på
En nyttig måltidsstruktur er enkel og gentagelig. Det kræver ikke en speciel sød kartoffel diæt.
- Vælg et almindeligt format, når du vil have direkte kontrol over olie, sukker, salt og sauce.
- Giv sød kartoffel et defineret sted som måltidets stivelse i stedet for at tilføje det som en ekstra side.
- Par det med en proteinkilde og ikke-stivelsesholdige grøntsager for et mere komplet måltid.
- Damp, kog, bag, steg eller luft-tilbered i henhold til produktvejledningen og den ønskede tekstur.
- Tæl olie, belægning, sukker, ost, smør og dips som en del af retten.
- Brug en metode, der er realistisk at vedligeholde; ingen enkelt ingrediens erstatter en overordnet plan.
Hvad frossen-fødevarekøbere bør bekræfte
For detail-, foodservice- og tilberedte-måltidsprogrammer skal ernæringsmeddelelsen stemme overens med det leverede produkt. Købere bør skelne almindeligtfrossen sød kartoffel i ternfra coatede, for-stegte, krydrede eller sødede formater. Et produktnavn alene er ikke nok til at understøtte en vægt-administrationspåstand.
Inden godkendelse skal du bekræfte sorten eller kødfarven, skrælningsstatus, udskæringsdimensioner, forarbejdningstilstand, ingrediensdeklaration, ernærings-etiketgrundlag, pakkeformat og påtænkt tilberedning. Test en prøve i den rigtige proces, fordi snitstørrelse og overfladetilstand kan påvirke tilberedningstiden, fugtfrigivelsen, bruningen, tekstur og portionsudseende.
Emballage- og forsendelseskrav bør følge kanalen og destinationen. Detailposer, foodservice-pakker og industrielle kartoner tjener forskellige håndterings- og mærkningsbehov. XMSD'ervejledning i frossen-fødevareemballageviser de områder en køber kan diskutere inden den endelige specifikation aftales.
XMSD-kildenote:Fortæl os, om projektet har brug for almindelig eller tilberedt sød kartoffel, den foretrukne udskæring, pakkeformat, destinationskrav og slutanvendelse. Vi kan derefter diskutere en passende specifikation og prøvegennemgang uden at behandle alle frosne søde kartofler som ernæringsmæssigt eller driftsmæssigt identiske.
Ofte stillede spørgsmål
Gør frysning sød kartoffel lavere i kalorier?
Ikke automatisk. Sammenlign næringsoplysningerne for det faktiske produkt og brug det angivne serveringsgrundlag. Tilføjet belægning, olie, sukker og tilberedning kan have mere betydning, end om den søde kartoffel startede frisk eller frossen.
Skal frossen sød kartoffel vejes før eller efter tilberedning?
Følg etikettens angivne grundlag og brug den konsekvent. Madlavning ændrer vandindholdet, så frosne og kogte vægte er ikke direkte udskiftelige. Kommercielle programmer bør definere portions- og udbyttemetoden i produkt- eller opskriftsspecifikationen.
Kan personer med diabetes spise frosne søde kartofler?
Sød kartoffel er et kulhydrat-indeholdende mad, ikke en diabetesbehandling. Individuelle portioner og måltidskombinationer bør følge personens plejeplan. Enhver, der har brug for personlig glukosevejledning, bør tale med en kvalificeret kliniker eller diætist.
Sidste tanker fra XMSD
Frosne søde kartofler kan understøtte et praktisk-vægttabsspisemønster, når en fornuftig portion erstatter et rigere valg, og den endelige opskrift holder ekstra energi synlig. Dens reelle fordele er bekvemmelighed, portionskontrol og anvendelsesfleksibilitet-ikke fedtforbrænding. For kommercielle produkter bør ingredienslisten, forarbejdningstilstand, etiketgrundlag, udskæring, tilberedningsmetode og pakningsspecifikation alle understøtte det budskab, der præsenteres for kunden.
Referencer
- CDC: Tips til at øge grøntsager og frugter i din kost
- NIDDK: Spisning og fysisk aktivitet for at tabe eller vedligeholde vægt
- Harvard TH Chan School of Public Health: Sweet Potatoes
- Ernærings-relaterede sundhedsresultater af sød kartoffelforbrug: en systematisk gennemgang
- XMSD operationel erfaring med gennemgang af specifikationer for frosne-fødevarer, prøveevaluering, emballering og eksportkoordinering.