Broccoli og vitamin K: Portioner og kostkonsistens
Jun 08, 2020
Broccoli leverer K-vitamin, et næringsstof involveret i normal blodkoagulation og andre kropsfunktioner. Det gør det til en nyttig grøntsag i en varieret kost, ikke en behandling for uforklarlige blå mærker. Hvis du tager warfarin, kan du ofte fortsætte med at spise broccoli, men mængden og mønsteret skal passe til rådene fra din antikoagulerende klinik. Pludselig fjernelse af grønne grøntsager kan være lige så relevant for den diskussion som pludselig at spise meget mere af dem.
NIH Office of Dietary Supplements lister 110 mikrogram K-vitamin i en halv kop hakket, kogt broccoli. Tilberednings- og serveringsbeskrivelsen hører sammen med nummeret. Det er ikke en måling for hvert råt hoved, frossenpose eller blandet grøntsagsret, og det er ikke en recept på, hvor meget broccoli en person, der tager warfarin, skal spise.
For måltidsplanlægning skal du identificere broccoliformen, beskrive portionen konsekvent og holde styr på meningsfulde opskriftsændringer. For helbredsbeslutninger skal du bruge det faktiske lægemiddelnavn og dit plejeteams instruktioner. En generel udtalelse om blodfortyndende midler er for bred, fordi forskellige antikoagulantia har forskellige fødevareinteraktioner. Der bør ikke anvendes nogen broccoliportionsberegning til at justere en medicindosis.
K-vitamin har en normal ernæringsmæssig rolle
Vitamin K er navnet på en familie af beslægtede forbindelser. Plantefødevarer bidrager primært med phylloquinon, også kaldet vitamin K1. Broccoli er en fødevarekilde; andre grøntsager og fødevarer bidrager også til det samlede indtag. Dens tilstedeværelse i broccoli er en grund til at forstå grøntsagens plads i kosten, snarere end at behandle en portion som hele dagens ernæring.
NIH beskriver K-vitamins rolle i produktionen af proteiner involveret i blodkoagulation og knoglemetabolisme. Disse normale funktioner adskiller sig fra et løfte om, at spise mere broccoli vil stoppe blå mærker, styrke enhver persons knogler eller rense blodkar. Den spiste mængde er kun en del af en persons ernæringsmæssige og medicinske situation.
For en husholdningskok er et praktisk mål at servere en grøntsagstilberedning, der passer til måltidet og faktisk bliver spist. Mørhed, stykstørrelse og resten af pladen påvirker resultatet. En stor portion, der står urørt, bidrager mindre til personens indtag end den portion, der står på menuen. Navnet på et næringsstof fjerner ikke det almindelige arbejde med at lave et passende måltid.
Vi ville vurdere en broccoliingrediens gennem både dens dokumentation og dens ydeevne i retten. En blomst, der ser attraktiv ud i pakken, kan knække under gentagen omrøring, mens en hakket form kan fordele sig mere jævnt i en suppe. Disse observationer hjælper dig med at vælge en nyttig form. De er adskilt fra at måle en vitaminkoncentration eller beslutte, hvad en individuel patient har brug for.
Læs afsnittet ved siden af tallet
Referenceværdien på 110 mikrogram gælder for en halv kop hakket, kogt broccoli i NIH-fødevaretabellen. Her beskriver mikrogram en meget lille masse af næringsstoffet, mens en halv kop beskriver en volumen tilberedt mad. Forveksle ikke nogen af dem med den samlede vægt af broccoli købt til en opskrift.
Illustrativt eksempel: en opskriftskribent forklarer to bind af den samme hakkede, kogte referencemad. En kvart kop er halvdelen af den angivne halve-kopmængde, så det proportionale skøn er 110 divideret med 2 eller 55 mikrogram. En kop er det dobbelte af referencemængden, hvilket giver cirka 220 mikrogram. Disse beregninger forklarer skalering inden for én fødevare-tabelpost. De sætter ikke en sikker grænse eller et individualiseret mål.
Skribentens beslutning er, om selve forberedelsen matcher denne post. Hvis retten indeholder løst anbragte hele buketter, flødesauce eller andre grøntsager, beholder skribenten referencen som en pædagogisk sammenligning og indhenter passende information til selve opskriften. Resultatet er en klar forklaring af enhederne uden at præsentere en anden ret, som om den var blevet testet.
En kop store buketter har mellemrum mellem stykkerne, og en kop finthakket broccoli kan pakkes anderledes. Selv to personer, der fylder det samme målebæger, kan producere forskellige madvægte. I et køkken, der har brug for repeterbare portioner, skal du registrere den forberedte vægt samt redskabet og påfyldningsmetoden. Dette hjælper personalet med at gengive serveringen; det gør ikke referenceværdien til en batchanalyse.
Hvorfor broccoli betyder noget, når du tager warfarin
Warfarin er et antikoagulant ordineret til at forebygge eller behandle blodpropper. K-vitamin kan påvirke dets virkning. NHS-vejledning siger, at folk, der tager warfarin, stadig kan spise vitamin K-holdige fødevarer såsom broccoli, med råd fra deres warfarinklinik. Det centrale kostspørgsmål er konsistens og kommunikation om væsentlige ændringer, ikke et universelt forbud mod grønne grøntsager.
University of Iowa Health Care forklarer retningen af interaktionen: at spise mere vitamin K kan sænke INR, mens det at spise mindre kan hæve det. INR er det blod-mål, der bruges til warfarinovervågning. Den praktiske reaktion er at kontakte plejeteamet om en væsentlig kostændring i stedet for at forsøge at balancere et testresultat med en større eller mindre broccoliportion.
Følg portionsmønsteret, som er aftalt med din læge eller diætist. En person, der normalt har grøntsager regelmæssigt, bør ikke pludselig fjerne dem, fordi en fødevareliste mærker dem med et højt indhold af K-vitamin. Ligeledes er det en ændring, der er værd at diskutere, at starte med en daglig koncentreret grøn drink eller i høj grad øge portionerne af grønne grøntsager. Hold medicinvejledningen og kostrådene sammen, så de to ikke tolkes uafhængigt af hinanden.
Broccoli er kun én bidragyder. Cambridge University Hospitals kostvejledning identificerer vitamin K i en række fødevarer, herunder grønne grøntsager, nogle olier og andre ingredienser. En ændring i resten af menuen kan have betydning, selvom broccoliportionen forbliver den samme. En nyttig fødevarebeskrivelse dækker derfor hele spisemønsteret, ikke én grøntsag isoleret set.
Konsistens kræver en beskrivelse, du kan bruge
For en person, der følger kliniske råd om konstant indtagelse, beskriv, hvad der normalt sker ved måltider. Beskrivelsen kan omfatte grøntsager, den sædvanlige kogte portion, hvor ofte den optræder og eventuelle tilbagevendende retter, der indeholder den. Brug det detaljeringsniveau, dit plejeteam efterspørger. Målet er et genkendeligt mønster, ikke en antagelse om, at hvert måltid skal være kemisk identisk.
En almindelig sidedel er lettere at identificere end broccoli spredt gennem en gryde. Hvis du ofte spiser en blandet ret, så hold opskriften eller pakkeoplysningerne tilgængelige. Bemærk, om broccoli er den vigtigste grøntsag, en lille pynt eller en komponent i en blanding. Dette giver klinikeren eller diætisten noget konkret at diskutere, når man sammenligner dit sædvanlige indtag med en foreslået ændring.
Cambridge University Hospitals råder dig til at diskutere væsentlige ændringer, såsom at starte en vægttabsdiæt-eller at blive vegetar eller veganer. Det samme princip gælder, når en ændring ændrer de fødevarer, du normalt spiser. Planlæg diskussionen, før du foretager en væsentlig ændring, hvor det er muligt. Opret ikke din egen ugepenge og indtag den i ét usædvanligt stort måltid som erstatning for det aftalte mønster.
Sygdom kan forstyrre spisningen, selv når der ikke var planlagt en kostændring. University of Iowa råder til at kontakte plejeteamet om pludselige kostændringer på grund af sygdom. Forklar, hvad der har ændret sig: at spise meget mindre, stoppe med almindelig mad eller stole på en anden ernæringsdrik. En kort faktuel beskrivelse er mere nyttig end at prøve at beregne en korrigerende broccolidosis.
Tjek det faktiske antikoagulantnavn
Begrebet blodfortynder dækker over medicin, der virker på forskellige måder. NHS antikoagulerende vejledning siger, at fødevarerestriktioner forbundet med warfarin normalt ikke gælder på samme måde for apixaban, dabigatran, edoxaban eller rivaroxaban. Tjek instruktionerne til din faktiske recept hos en farmaceut eller kliniker, når du er usikker.
Den skelnen betyder noget ved middagsbordet. Et familiemedlem kan huske at blive bedt om at se grønne grøntsager og give rådet videre til nogen, der tager en anden medicin. Inden du skifter menu, skal du identificere, hvilken medicin rådet drejede sig om. En madinstruktion, der var passende for én person, kan være uegnet, når den overføres til en anden uden den sammenhæng.
Den samme pleje er nødvendig i et fælles køkken. Personalet kan give ingredienslister, forberedelsesdetaljer og portionsoplysninger; de bør ikke bestemme, hvilket antikoagulant en gæst tager fra en tilfældig beskrivelse. Hvis der findes en individuel madplan, skal du bruge dens dokumenterede madinstruktioner og henvise kliniske spørgsmål til den ansvarlige sundhedsperson.
Brug medicinnavnet, når du stiller et spørgsmål om broccoli. Sig, hvad du normalt spiser, og hvad du vil ændre. Fortsæt med at tage medicinen som foreskrevet, medmindre din kliniker ændrer instruktionerne. Madbeslutninger og medicintilpasninger er forskellige ansvarsområder, selv når de drøftes på samme møde.
Blå mærker er ikke en diagnose fra et madbord
NIH-faktaarket beskriver klinisk signifikant K-vitaminmangel hos voksne som meget sjælden, sædvanligvis forbundet med omstændigheder som malabsorption eller medicin, der forstyrrer vitamin K-metabolismen. Et uforklarligt blåt mærke alene er ikke nok til at etablere den diagnose. Forøgelse af broccoli uden at forstå årsagen kan forsinke en mere relevant vurdering.
Hvis du har nye eller uforklarlige blå mærker, skal du diskutere det med en sundhedspersonale, især hvis du tager et antikoagulant. NHS warfarin vejledning behandler tegn på blødning og hovedskade som årsager til akut lægehjælp. Alvorlig blødning, en pludselig alvorlig hovedpine med neurologiske symptomer eller en anden nødsituation har brug for hurtig akuthjælp. Vent ikke på, at en kostomlægning virker.
Det er også derfor, at udtrykket godt for blodet har brug for mere præcision. Det kan foreslå flere ikke-relaterede ideer: normalt næringsindtag, behandling af anæmi, forebyggelse af blodpropper eller håndtering af blødning. En broccoli-ret er mad. Det bør ikke annonceres som en måde at rette nogen af disse medicinske problemer på, blot fordi K-vitamin spiller en rolle i koagulation.
For et bredere syn på vegetabilske fordele kan voresbroccoli fordele og servering bevis guideadskiller en fødevares næringsstofbidrag fra bredere sundhedsanprisninger. Vælg almindelige, nøjagtige beskrivelser af menuer: den anvendte grøntsag, dens tilberedning og de ingredienser, der serveres med den. Det fortæller personen, der spiser retten, hvad de rent faktisk modtager.
Kosttilskud og tilberedte drikkevarer hører hjemme i diskussionen
Mad er ikke den eneste mulige kilde til vitamin K. NIH bemærker, at kosttilskud kan indeholde det, mens hospitalsvejledning også markerer ernæringsdrikke og andre produkter. Hvis du tager warfarin, skal du kontakte dit plejeteam, før du starter, stopper eller skifter et vitaminholdigt-tilskud. Medbring den nøjagtige produktinformation i stedet for at stole på en generel beskrivelse såsom et dagligt vitamin.
Et grønt pulverprodukt, en blandet grøntsagsdrik og en portion kogt broccoli har forskellige sammensætninger og portionsstørrelser. Antag ikke, at en kugle pulver repræsenterer en almindelig grøntsagsservering. Ingredienslisten og anvisningerne hjælper med at identificere produktet, men en specifik vitaminmængde kan kræve yderligere information fra producenten.
Til køkkenet skal du opbevare købte saucer, olier og forblandinger i opskriften. De kan være små tilføjelser i volumen, men alligevel ændre sammensætningen af en ret. En substitution, der er foretaget, fordi et produkt er utilgængeligt, bør dokumenteres i stedet for i det stille behandles som identisk. Dette er nyttig opskriftskontrol for alle kunder, og især nyttig, når en diætist skal gennemgå et måltid.
Undgå at forsøge at lave et måltid egnet til en medicinsk diæt ved blot at tilføje eller fjerne en grøn ingrediens. Tag udgangspunkt i den enkeltes godkendte fødevarevejledning. Hvis disse instruktioner er uklare om et ændret produkt, skal du give fakta til den ansvarlige fagmand og få en klar vejledning, før du serverer det ændrede måltid.
Vælg en broccoliform, der portionerer pålideligt
Den praktiske forskel mellemfrosne broccolibuketter og hakket broccolises på måden, en ret serveres på. Blomster tilbyder genkendelige stykker på en tallerken. Hakket broccoli kan fordeles gennem supper eller fyld. Formen alene angiver ikke vitamin K-indhold, men det ændrer, hvor nemt det er at give hver portion en tilsvarende mængde broccoli.
Vi ville se på spredningen af blomsterstørrelser, før vi valgte et serveringsredskab. At tælle tre stykker kan give ret forskellige portioner, når en pakke indeholder små kroner og store stykker med stammer sammen. En defineret tilberedt serveringsvægt, kontrolleret med det redskab, der bruges under service, er en mere reproducerbar køkkeninstruktion end et uformelt antal stykker.
Illustrerende eksempel: Et køkken udvikler 24 portioner med 75 g kogt broccoli i hver. Den nødvendige kogte broccoli er 24 ganget med 75 g eller 1.800 g. Dette er et opskrifts-udviklingseksempel, ikke en anbefalet medicinsk portion. Kokken forbereder et forsøg ved hjælp af produktvejledningen, vejer den tilberedte produktion og kontrollerer, om den valgte ske gentagne gange leverer den tilsigtede mængde.
Valget står mellem en hurtig visuel scoop og en portionsmetode, som personalet kan gentage. Kokken justerer serveringsinstruktionen ud fra forsøgsresultaterne og bruger det faktiske kogte udbytte til at planlægge næste parti. Resultatet er 24 konsekvent beskrevne portioner, hvor indkøbsmængden er baseret på observeret output snarere end en antagelse om, at frossen input og kogte serveringsvægte er identiske.
Hold blandede retter forståelige under service
En velskrevet opskrift garanterer ikke lige portioner, hvis en blandet ret skilles ad under servering. Store broccolistykker kan sætte sig eller vælges fortrinsvis, mens flydende og mindre ingredienser fylder den resterende plads. Undersøg den første, midterste og sidste del af en prøvetjeneste for at se, om den påtænkte distribution forbliver praktisk.
Forfoodservice og catering, vil vi sammenligne en separat broccoliside med broccoli blandet gennem hovedretten, når portionens klarhed betyder noget. En separat side kan gøre mængden nemmere at se og servere. En blandet opskrift kan være mere praktisk eller bedre accepteret, men den kræver en reproducerbar blandings- og portionsmetode.
Registrer de faktiske ingredienser, den tilberedte mængde, portionsmetoden og enhver ændring fra den godkendte opskrift. Hvis en kunde eller diætist spørger om måltidet, understøtter disse oplysninger et præcist svar. En instruktion såsom sunde grøntsager hjælper kun lidt, fordi den ikke identificerer broccolimængden eller de andre fødevarer i serveringen.
Pakkestørrelse kan understøtte den samme rutine. Voresinformation om frossen emballageer relevant, når man diskuterer, hvordan et produkt vil blive åbnet og brugt i arbejdspartier. Vælg et format, der passer til køkkenets opbevarings- og brugsmønster, og behold identifikations- og forberedelsesinstruktioner med eventuelt resterende lager.
Bring et nyttigt spørgsmål til dit plejeteam
Hvis du tager warfarin og ønsker at ændre dit grøntsagsindtag, så forklar din nuværende rutine og foreslåede ændring. Eksempler inkluderer at udskifte en lejlighedsvis side med en daglig blandet grøntsagsret, skifte til et andet tilberedt måltid eller starte en ernæringsdrik. Medbring pakken eller opskriften, når en er involveret, inklusive den sædvanlige mængde.
Spørg, hvordan du holder ændringen i overensstemmelse med din behandlingsplan, og om klinikken ønsker yderligere overvågning. Undgå at bede om et enkelt broccolinummer, der vil være sikkert i enhver situation. Din medicin, sædvanlige indtag, aktuelle instruktioner og omfanget af ændringen hjælper klinikeren med at give råd, der passer til dig.
For en person, der ikke tager warfarin og ikke har nogen specifik diætrestriktion, kan broccoli simpelthen være en af en række grøntsager. Vælg en tilberedning, du nyder, og en mængde, der passer til måltidet. K-vitamin forklarer en del af dets ernæringsmæssige bidrag; det gør ikke broccoli obligatorisk, gør det til medicin eller retfærdiggør at ignorere uforklarlige symptomer.
For en kommerciel broccoliopskrift,send os det nødvendige snit og den påtænkte forberedelse. Medtag portionsmetoden, pakningsbehov og produktoplysninger-, så vi kan gennemgå de relevante ingrediensmuligheder. Individuel medicinsk kostråd bør komme fra personens sundhedsteam.