Frysning og fødevaresikkerhed

Indfrysning og fødevaresikkerhed

Mad i fryseren - er de sikre? Hvert år har tusindvis af opkald til USDA Meat and Poultry Hotline spørgsmål om sikkerheden af ​​varer opbevaret i deres hjemmefrysere. Forvirringen synes at være baseret på, at de færreste forstår, hvordan frysning beskytter mad. Her er nogle oplysninger om, hvordan man fryser mad sikkert, og hvor længe man opbevarer det.

1. Hvad kan du fryse?

Du kan fryse næsten alle fødevarer. Nogle undtagelser er dåsemad eller æg i skaller. Men når maden (såsom en skinke) er ude af dåsen, kan du fryse den ned. At kunne fryse mad og være tilfreds med kvaliteten efter optøning er to forskellige ting. Nogle fødevarer fryser simpelthen ikke godt. Eksempler er mayonnaise, flødesauce og salat. Råt kød og fjerkræ bevarer deres kvalitet længere end deres kogte modstykker, fordi fugt går tabt under tilberedningen.

2. Er frossen mad sikker?

Fødevarer, der konstant opbevares ved 0 grader F eller derunder, vil altid være sikre. Kun kvaliteten lider under langvarig fryseopbevaring. Frysning holder mad sikker ved at bremse molekylernes bevægelse, hvilket får mikrober til at gå ind i et sovende stadium. Frysning bevarer fødevarer i længere perioder, fordi det forhindrer væksten af ​​mikroorganismer, der forårsager både fødevarefordærvelse og fødevarebåren sygdom.

3. Ødelægger frysning bakterier og parasitter?

Frysning til 0 grader F eller derunder inaktiverer alle mikrober -- bakterier, gær og skimmelsvampe -- i fødevarer. Når de er optøet, kan disse mikrober dog igen blive aktive og formere sig under de rette forhold til niveauer, der kan føre til fødevarebåren sygdom. Da de så vil vokse med nogenlunde samme hastighed som mikroorganismer på friske fødevarer, skal du håndtere optøede varer, som du ville gøre med enhver letfordærvelig mad. Trikiner og andre parasitter kan ødelægges ved minusgrader. Dog skal meget strenge statskontrollerede betingelser være opfyldt. Hjemmefrysning kan ikke påberåbes for at ødelægge trikin. Grundig madlavning vil dog ødelægge alle parasitter.

4. Friskhed og kvalitet

Friskhed og kvalitet på indfrysningstidspunktet påvirker tilstanden af ​​frosne fødevarer. Hvis de fryses i topkvalitet, vil optøede fødevarer smage bedre end fødevarer, der er frosset nær slutningen af ​​deres brugstid. Så frys varer ned, som du ikke vil bruge hurtigt før end senere. Opbevar alle fødevarer ved 0 grader F eller derunder for at bevare vitaminindhold, farve, smag og tekstur.

5.Næringsstofretention

Selve fryseprocessen ødelægger ikke næringsstoffer. I kød- og fjerkræprodukter er der ringe ændring i næringsværdien under fryseopbevaring.

Frosne grøntsager og frugter , Kontakt mig venligst for at diskutere flere detaljer. Whatsapp: Lucy plus 86 18046224593 solskinsdag plus 86 1803029511