Frosne vandkastanjeterninger

Produktionsproceduren for frosne vandkastanjeterninger består af flere vitale handlinger for at sikre, at varen er af høj kvalitet, velbevaret i næringsstoffer og har en lang holdbarhed.

Kontrol af råvarer er det primære trin, grundigt at vælge friske, fyldige, skadedyrsfrie og rådfrie vandkastanjer. Beklædningen af ​​vandkastanjen skal være mørkerødbrun og skinnende, kødet skal være hvidt, sprødt og saftigt og af beskeden størrelse til efterfølgende udskæring.

Under rengøringsproceduren skal du vaske vandkastanjerne med en højtryksvandpistol eller en stor mængde rindende vand for at fjerne overfladesand, forurenende stoffer og resterende kemikalier. Efter rensning nedsænkes de hurtigt i en fødevaregodkendt saltsyreoption med en koncentration på ca. 2 % - 3 % i 3 - 5 minutter for at korrodere epidermis moderat og fremme afskalning, og skyl derefter fuldstændigt med rent vand for at opnå en vis syre-base neutralisering og ingen aflejring.

Efter skrælning skal du skære vandkastanjerne lige i ensartede terninger, med størrelsen generelt administreret til 0.8-1.2 centimeter på siden. At gøre brug af en ekspert dicer kan gøre visse ensartede dimensioner. Håndbetjent terning er tilpasningsdygtig, men alligevel ineffektiv og ideel til fremstilling af små sæt. De skåret vandkastanjeterninger skal bleges, dampes i kogende vand i 2-3 minutter og hurtigt fjernes og lægges i koldt vand til aircondition. Denne handling kan ikke bare inaktivere enzymopgaven, beskytte mod oxidationsmisfarvning og præferencejustering, men også fjerne flere af råheden og bevare en sprød og øm smag.

I den hurtige kolde fase spredes terningerne af vandkastanje på transportbåndet til hurtigkøleskabet med fluidiseret leje eller spiralhurtigfryseren, og frys dem ved et lavt temperaturniveau på -30 grader til -40 grader , så vandet hurtigt udvikler små iskrystaller for at beskytte cellestrukturen. Den hurtige frysetid har at gøre med 10-15 minutter.

Pak den til sidst ind med fugttæt og iltsikker plastfilm. Vakuum produktemballage er meget bedre. Køb det færdige produkt i et kølerum, der er angivet under -18 grader. Inspicer temperatur og luftfugtighed ofte. Holdbarheden kan nå 12-24 måneder.