Frosne grøn peberfrugt i tern

Det allerførste trin er grundlæggende materialekøb. Friske, lyse farvede, uden skadedyr og mekaniske skader grønne peberfrugter er valgt som basismaterialer. Efter at råvarerne kommer ind i produktionsanlægget, skal de rent kontrolleres for at sikre, at de opfylder de høje kvalitetskriterier. Det næste trin er renseproceduren. De grønne peberfrugter vaskes fuldstændigt med rindende vand for at fjerne forurenende stoffer som snavs, støv og kemiske aflejringer på overfladen. Efter rensning går de miljøvenlige peberfrugter i reduktionsproceduren. Specialskæreudstyr bruges til at reducere de miljøvenlige peberfrugter lige i terninger af ensartet størrelse. Under hele skæreproceduren skal formen på de grønne peberterninger være regelmæssige, og dimensionen skal opfylde kravene. Efter at skæringen er afsluttet, udføres blegningsproceduren. De miljøvenlige peberterninger lægges hurtigt i varmt vand til blanchering i et passende tidspunkt, typisk omkring 1-2 min. Dette trin kan passivere enzymaktiviteten i de miljøvenlige peberfrugter, minimere tabet af næringsstoffer og ligeledes bidrage til sterilisering og sanitet. Afkøl hurtigt efter blegning. Typisk bruges koldtvandssprøjtning eller iblødsætning til hurtigt at afkøle de miljøvenlige peberterninger for at bevare deres sprøde smag og lyse farve. De afkølede grønne peberterninger er drænede rør og går derefter ind i hurtigfrysningsprocessen. I lavtemperatur-hurtigfrysningsenhederne sænkes temperaturen på den miljøvenlige peber i tern hurtigt til angivet under -18 grader for at sikre, at vandet straks bliver iset op lige til store iskrystaller, som kan tage fuld fordel af bevarelsen af ​​smagen, ernæringen og smagen af ​​den grønne peber. Efter at hurtigfrysningen er afsluttet, pakkes den i henhold til de specificerede vægt- og produktemballagekrav. Emballageprodukterne skal have gode fugt- og lufttætte boligegenskaber. I sidste ende sendes den pakkede frosne tern, miljøvenlig peber til fryseren til opbevaring, venter på salg og transport.