IQF æble i tern

Ressourcemulighed: Vælg frisk, rimeligt fuldt udvokset, fri for insekter og sygdom, mekaniske skader og almindelige æbler. Sortimentet af æbler skal identificeres i henhold til markedets behov og vareanvendelse. Som et eksempel har udvalg som Fuji og Gala smag og lyse farver, som er velegnede til at raffinere til hurtigfrosne æbleterninger. Vask og skrælning af: Læg æblerne direkte i rengøringsredskaberne og vask med en stor mængde rindende vand for at slippe af med forurening som støv, jord, kemiske aflejringer osv. på overfladen. Brug derefter mekanisk eller hånddrevet skrælning til at skrælle æblerne af. Skrælningsproceduren skal forsøge at sikre kødets stabilitet og reducere tab. Fjernelse af kerne og skæring i terninger: Brug en anordning til fjernelse af kernehuse til at slippe af med kernen af ​​de skrællede æbler, og reducer dem derefter i lige store terninger. Dimensionen af ​​terningerne er generelt beregnet i henhold til markedets behov og produktforbrug, normalt 1-2 kvadratcentimeter, for at garantere ensartet opvarmning under den hurtige afkølingsprocedure og hjælpe med efterfølgende håndtering og brug. Skyggeforsvarsbehandling: Æblemasse er meget let at oxidere og plette under håndteringen. De skårne æbler gennemblødes hurtigt i et middel, der inkluderer en ideel mængde citronsyre, ascorbinsyre og andre farvebeskyttende midler i en bestemt periode. Skyggebeskyttelsesmidlerne kan hæmme opgaven med polyphenoloxidase, undgå, at æblerne oxiderer og bruner, bevarer deres oprindelige nuance og smag og hjælper desuden med at bevare æblernes ernæringsmæssige elementer. Drænrør: Efter mætning og sikring af farven fjernes de skårne æbler fra opløsningen og drænes gennem en centrifuge eller rysteskærm for at fjerne overskydende vand på overfladen for at forhindre is i at udvikle sig på grund af ekstrem vand under den hurtige kolde procedure. hvilket påvirker varens kvalitet og præference. Hurtig frysning: De drænede rør i tern af æbler fordeles jævnt på transportbåndet af den enkelte hurtigkøleskabsfryser, går ind i den hurtige kolde passage eller det hurtige kølerum og fryses hurtigt i en reduceret temperaturindstilling på -30 grader til -50 grad. Under hele den hurtige afkølingsproces er det vigtigt at sørge for, at den centrale temperatur af æblerne i tern falder hurtigt til under -18 grader, så vandet i æblerne i tern hurtigt danner små iskrystaller og derved mindsker skader på cellerammen og bedre vedligeholde æblernes smag, næringskomponenter og smag. Emballage og opbevaringsplads: Efter hurtig afkøling skal æbleterningerne hurtigt pakkes i en atmosfære med lav temperatur. Plastposer, beholdere og forskellige andre produktemballagematerialer kan anvendes. Efter emballering skal de være godt sikret for at undgå at luft kommer ind og forårsager oxidation og vandtab. De emballerede varer skal øjeblikkeligt opbevares i et kølerum under -18 grader for at sikre, at temperaturen i kølehuset er stabil for at holde sig fri af temperaturniveauvariationer, der påvirker produktets høje kvalitet og sikre, at kvaliteten af produktet er stabilt under opbevaring og transport, indtil det sælges og forbruges.