Bulk frosset blomkål

Grundlæggende materiale køb og undersøgelse: Køb frisk, skadedyrsfri, mekanisk intakt og fuldvokset blomkål fra pålidelige leverandører. Når du modtager råvarer, skal du udføre strenge kvalitetsvurderinger og fjerne ukvalificerede produkter. Forbehandling: Skær oprindelsen og uregelmæssige eller defekte dele af blomkålen af, og adskil den i små buketter af ensartet dimension. Vask derefter grundigt med rent vand for at slippe af med snavs, støv, tilbagevendende kemikalier og mulige forureninger såsom insekter på overfladen. Blegning: Placer de rensede blomkålsbuketter lige i varmt vand til blegning. Blancheringstiden og temperaturen skal reguleres specifikt. Normalt blancheres i varmt vand ved 90 grader - 100 grader i 1 - 3 minutter. Funktionen er at suspendere enzymernes aktivitet og forhindre blomkålen i at ændre nuance, smag og anden degeneration af høj kvalitet under efterfølgende håndtering og opbevaring. Samtidig kan den også spille en særlig steriliseringspligt. Aircondition: Flyt blomkålen med det samme efter blegning til koldt vand for hurtig aircondition, for at sikre dig, at temperaturen på blomkålen hurtigt reduceres, den indre varmereaktion stoppes, og dens sprøde smag og flotte farve bevares. Hurtig nedfrysning: Brug individuel hurtigkold (IQF) innovation eller andet højeffektivt hurtigkoldningsudstyr til straks at fryse det afkølede blomkål ved et lavt temperaturniveau på -30 grader til -50 grader for at sikre, at blomkål bevæger sig hurtigt gennem det maksimale iskrystaldannelsesområde for at skabe små og ensartede iskrystaller, hvilket reducerer skader på cellestrukturen, og bevarer derfor meget bedre næringsstoffer, smag og smag af blomkålen. Kernetemperaturniveauet for det dybfrosne blomkål bør nå op på under -18 grader . Emballering og opbevaring: Det dybfrosne blomkål pakkes i løs vægt i henhold til den definerede vægt eller mængde, normalt ved hjælp af plastfolieposer eller papirkasser og andre produktemballageprodukter. Efter emballering overføres det øjeblikkeligt til en fryser under -18 grader for opbevaringsplads for at garantere en stabil temperatur under hele opbevaring og transport for at undgå optøning af emner og kvalitetsforringelse.